沙哈蛋糕
简单
4人份
被誉为奥地利国宝的Sachertate，沙哈蛋糕，是维也纳的富有代表性的甜点，号称巧克力糕点的国王。 这次选了PH的方子，来自《大师糕点》的，韦克思伯沙哈蛋糕Sachertorte Joseph Wechsberg。 因为这是一款巧克力为主角的蛋糕，我选用了比较好的巧克力——法芙娜Grand Cru圭那亚70%黑巧克力。 早就有朋友跟我说，要淋出漂亮的巧克力淋面，不能用太好的巧克力。好的巧克力做不出光滑的淋面。但是我这次还是毫不犹豫地选了好的巧克力做淋面。在外貌和味道之间，我选后者。 方子来自《大师糕点》160页 26cm圆形蛋糕1个，如果做6寸的蛋糕应该是这个方子除以3
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食材清单
其他
- 10个蛋白
- 125g低粉
- 125g黄油
- 140g细砂糖
- 200g苦甜巧克力
- 350g镜面巧克力
- 8个蛋黄
- 适量杏桃果胶
- 适量香草
营养成分
热量
384.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
3.0 克
糖
15.0 克
钠
992.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
