6寸巧克力戚风+奥利奥咸奶油+巧克力甘纳许淋面
简单
4人份
可做2个4寸巧克力蛋糕胚
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食材清单
其他
- 15克可可粉
- 25克法芙娜50～55%巧克力
- 25克淡奶油
- 2块/20克打碎的奥利奥饼干
- 350克淡奶油
- 37克玉米油
- 3个鸡蛋
- 55克低粉
- 60克牛奶
- 几滴柠檬汁
- 奶油馅
调味料
- 1～2克盐
- 60克细砂糖
营养成分
热量
753.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
842.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
玉米油隔水小火加热15秒，倒入可可粉，搅匀离火。倒入牛奶，搅匀，放凉。
2
然后分蛋，把低粉筛入接近手温的可可糊里，搅到无干粉，这里不用很细腻。倒入蛋黄，蛋抽搅匀，这一步的可可糊是细腻、浓稠的可流动状态。
3
打发蛋清。蛋盆里滴几滴柠檬汁，细砂糖分3次加入，打发到干性发泡。
4
蛋白霜分3次倒入可可糊里，每一次都需翻拌均匀再进行下一步。
5
倒入6寸活底模具里，轻震一下，震出大气泡。烤箱150度，50分钟。出炉后轻震一下倒扣2小时放凉再脱模。
6
奥利奥饼干打碎，加入淡奶油中，加一点点盐，打发淡奶油至抹面状态。
7
蛋糕分成3～4片，抹上奥利奥奶油霜，可加一点掰碎奥利奥铺上。接着继续加蛋糕片。
8
蛋糕抹面后，巧克力与淡奶油分开隔水加热融化，温度不能高，50度左右。二者混匀，装入裱花袋，剪一个小口，在蛋糕上淋一圈。
