六合菠菜春饼
简单
4人份
等不及要去迎接春天，每天都向往看到绿色的东西～都说春天要吃春饼咬春，自己做春饼超方便的，话说。。。吃6合菜能不能中6合 彩啊。。
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食材清单
其他
- #六合菜
- #菠菜春饼皮（17g/17个）
- 120g猪里脊
- 120g绿豆芽（或黄豆芽）
- 185g中粉
- 200g菠菜叶
- 2个鸡蛋
- 40g泡发黑木耳
- 50g水
- 50g胡萝卜
- 5g油
- 适量料酒
- 适量油
- 适量淀粉
- 适量熟油
- 适量生抽
- 适量蚝油
蔬菜类
- 50g韭菜
- 适量生姜
- 适量葱
调味料
- 1g盐
- 适量盐
营养成分
热量
107.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
6.0 克
糖
13.0 克
钠
819.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备所有需要的食材，木耳提前泡发并用水汆熟备用；
2
菠菜洗净去掉蒂，放入滚水锅中汆烫15-20秒至熟；
3
将菠菜叶加入水打碎成菠菜泥，过滤出菠菜汁，将菠菜叶渣丢弃；
4
将菠菜汁、中筋面粉、盐和色拉油混合在搅拌成光滑面团；
5
整形：取出面团在揉面垫上滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟，平均分割成17g左右大小的剂子，滚圆两面撒干粉，用擀面杖擀开呈大小一致的圆片；
6
每三个圆面片为一组，中间一层圆片的上下两面都刷上一层熟油防粘，多出来的面片可以四层一组或两层一组，取一组面片擀开擀圆，直径约17cm左右，不粘锅小火不放油，将一组面片放入锅中，小火烙到起小泡，翻面15秒左右；
7
取出在晾网上逐层掀开分离成片，之前擀几层就分几片，春饼成品的厚度能透出手掌口感上会好一些，如果介意边边的皮较厚影响口感或美观，可以用接近大小的慕斯圈将春饼刻成同等大小的圆片，盖保鲜膜保鲜；
8
炒合菜：豆芽洗净沥干、韭菜切段、胡萝卜、猪里脊切丝、黑木耳切小块；
9
鸡蛋打散加少许水（分量外）略微调稀，平底锅倒适量油将鸡蛋煎成蛋皮；
10
蛋皮切丝，猪里脊用料酒、生抽和一小勺淀粉抓几下腌片刻；
11
葱姜爆香，下里脊丝滑炒至变色，下胡萝卜、黑木耳翻炒断生，继续加入豆芽翻炒，此时加入生抽、蚝油和适量盐调到喜欢的口味，最后加入韭菜段和鸡蛋丝，翻炒均匀出锅；
12
吃前可以将春饼蒸热或放在平底锅烙到温热，卷上合菜就可以开吃了，也可以搭配喜欢的酱料同食。
