家传超鲜版东北酸菜粉条冻豆腐汆白肉

简单 4人份

酸菜冻豆腐粉条炖五花肉是东北传统名菜,这道菜荤素搭配,酸鲜适口,开胃解腻,且酸菜富含有益人体的乳酸菌,利于消化吸收。一到冬天,家家户户都经常炖上香香暖暖的一锅,热气腾腾连锅上桌,家人在热气氤氲中分而食之,相信这个场景是所有东北朋友最美好的记忆之一。著名的杀猪菜是它的升级版,新鲜制作的猪血肠必不可少,远离故乡,血肠无处可寻,还是做个基础版,建个菜谱分享给东西南北的厨友们。这是我家的家传做法,我是百吃不厌,希望你也喜欢哦......

家传超鲜版东北酸菜粉条冻豆腐汆白肉
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食材清单

其他
  • 少许八角(大料)
  • 少许贝干、虾干等
  • 适量冻豆腐
  • 适量粉条
  • 适量葱段、姜块
  • 酌情紫菜、葱花
肉类
  • 适量五花肉
蔬菜类
  • 适量酸菜

营养成分

热量

753.0 卡

蛋白质

30.0 克

脂肪

21.0 克

碳水化合物

18.0 克

纤维

9.0 克

2.0 克

439.0 毫克

维生素

E,D

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备贝干、海米、虾干等,洗净泡发,因为要炖煮,不必泡发很长时间。种类随意,海味即可,但是墨鱼干会掉色不能用,虾、蟹、贝都适合。

2

炖锅放足量水,放入洗净的五花肉,开火,水开后撇去浮沫。下入葱白段、姜块、贝干、煮开后转小火炖40分钟以上,让肉中脂肪溶入汤中。

3

酸菜切丝,必须要细细的,这是关键之关键,否则口感就不对了。厚帮要横刀片成两至三片,再切丝。图中是我妈切的,上了年纪,切得还不够细。

4

切好后清水漂洗一至二、三遍,视酸度而定。用手攥干水分,备用,一定要尽量攥干。

5

冻豆腐提前解冻,切麻将块。

6

待肉块炖到可以用筷子扎入的程度,捞出晾凉备用。

7

下酸菜,大火煮开转小火焖炖半小时。之后下冻豆腐、泡软的粉条炖到粉条熟透。

8

粉条煮熟前几分钟,将肉块切片下入锅中。

9

放盐调味,关火。撒一把葱花儿、下入少许紫菜,即可上桌。

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