香根炒牛肉
简单
4人份
一道典型的快炒菜。 好吃就必须做到：香根青（色泽）脆（口感）、牛肉软嫩，香菜不能过软。
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食材清单
其他
- 少许料酒
- 少许生抽
- 少许生粉
- 少许红椒
- 少许葱（只要葱白）
- 少许蒜
- 少许香油
- 适量（叶子不要）香菜
肉类
- 200克牛肉
蔬菜类
- 少许姜
调味品
- 少许香醋
调味料
- 少许糖
- 适量盐
营养成分
热量
391.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
209.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉洗净沥干水先切薄片，再切（逆纹）成长细丝，辣椒长丝、蒜姜葱切末、香菜去叶留茎切长段
2
腌牛肉：玻璃碗中，加1/2匙生抽、1/3匙生粉，1/4匙白糖，1匙料酒，关键是还要外加1匙清水，用筷子不停搅拌，要搅拌充分，至少半分钟
3
牛肉丝中再放1大匙生油（油略多一些）,充分拌匀
4
调汁：4匙生抽、3匙料酒、1/3匙生粉、1/3匙白糖、半匙盐，拌匀待用
5
锅中放2匙油，加热至5成，放入牛肉丝，滑开，拌炒至5成熟（变色）马上盛出
6
原锅放入香菜，蒜、姜、葱，辣椒丝，大火爆香，大约拌炒5-8秒6证香菜梗脆度）
7
牛肉连同汤汁一块倒入锅中,倒入事先调好的汁,大火拌炒10秒，关火
8
滴上几滴香油和香醋（两三滴即可）拌炒一下即可出锅
