抹茶麻薯蜜豆小餐包
简单
4人份
抹茶蜜豆完美搭配......加上Q弹的麻薯 棒棒哒
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食材清单
其他
- #主面团
- #夹馅
- #汤种
- #配料
- 100g 水
- 12片树叶
- 150g 麻薯粉
- 160g 牛奶
- 1个鸡蛋
- 20g 奶粉
- 25g 高筋面粉
- 30g 黄油
- 400g 高筋面粉
- 50g 绵白糖
- 5g 抹茶粉
- 6g 酵母
- 少许高筋面粉
- 适量牛奶
- 适量蜜豆
调味料
- 3g 盐
营养成分
热量
170.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
3.0 克
糖
18.0 克
钠
268.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先做汤种，高筋面粉加水搅拌均匀，开小火煮至浆糊状态，盛出来贴着表面盖上一层保鲜膜，晾凉后使用。
2
主面团中的材料除了黄油以外，全部加入和面盆里，揉至粗膜状态。（注意液体部分根据实际情况调节，配方里不是绝对的）
3
加入黄油继续揉。
4
直至面团能拉出手套薄膜。
5
整形，盖上盖子放在发酵碗里，在室温下进行第一次发酵。
6
大概1小时左右（不要看时间主要看面团的状态），面团发到2-2.5倍大，手指蘸面粉戳个洞，不回缩不塌陷就是发酵好了。
7
面团排气，均分成12个，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
8
开始制作麻薯，我买的直接加奶可用的麻薯粉，麻薯粉加适量的奶混合成团没有干粉即可。
9
松弛好的面团擀成圆饼，先放一层麻薯，再放一些蜜豆。
10
像包包子一样，捏起来，收口一定要捏紧。
11
依次做好放在纸托上。
12
放入烤箱进行第二次发酵。
13
发到2.5倍大小。
14
摆上几片树叶。
15
筛上一些高筋面粉，烤箱提前预热到180℃。
16
烤箱中层，上下火170℃，烤25分钟左右，抹茶绿油油的漂亮，最好不要上色过重，要及时加盖锡纸，防止面包表面上色过深影响颜值。
17
出炉拿掉叶子，中间就会有一个叶子的形状了。
