中秋月饼🌕奶酥皮榛果巧克力椰蓉馅儿&传统广式自制红豆沙馅儿
国庆节，中秋佳节，双节快乐！应个景儿，做了两种口味的月饼，传统的广式月饼，自制的红豆沙馅儿，还有奶酥皮儿的巧克力椰蓉馅儿的月饼，两种口味各有特色，奶酥皮儿出炉时，香气满屋，加了黄油的西式糕点特有香气，而传统广式月饼用的自制的红豆沙馅，不像外面买的那么甜腻，不爱吃月饼的也可以来两块儿。😄 月饼饼皮儿与馅料1：1（各取50克） 方子中饼皮儿的用料制作完毕总量为488克，可以做100克的月饼10个（每个按50克的饼皮儿计算），榛果巧克力椰蓉用料做3个（同样每个按50克馅料计算）。 剩余7个饼皮儿用的自制红豆沙馅儿。 传统广式月饼 http://www.xiachufang.com/recipe/105878306/ 参照之前的方子用量减半，饼皮儿用料总量为245克，做了100克的月饼50克饼皮儿5个。 自制红豆沙 http://www.xiachufang.com/recipe/105872047/ 自制椰蓉馅 http://www.xiachufang.com/recipe/105878138/
食材清单
其他
- 100克榛果巧克力
- 100克黄油
- 180克低筋面粉
- 1个（30克）蛋黄
- 20克水
- 30克牛奶
- 40克玉米淀粉
- 50克奶粉
- 50克椰蓉
- 50克牛奶
- 60克蜂蜜
- 奶酥月饼皮儿👇👇
- 月饼馅儿👇👇
- 表面装饰👇👇
调味料
- 30克细砂糖
营养成分
热量
145.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
10.0 克
糖
16.0 克
钠
288.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
黄油室温软化+蜂蜜搅打均匀后，加入牛奶+细砂糖混匀如图。
加入混匀的粉类（低粉+奶粉+玉米淀粉）揉成光滑面团，密封松弛1小时。
面团松弛期间制作馅料：
榛果巧克力+牛奶软化后加入椰蓉混匀
分为3个50克搓圆备用
松弛好的饼皮儿分为10个50克搓圆备用
如图整形（参考：http://www.xiachufang.com/recipe/105878306/）
压模，烤箱200度预热10分钟，喷水后入烤箱中层200度烤10分钟（加盖）
取出不烫手时刷薄薄一层蛋黄液两遍（30克蛋黄+10克水）
烤箱180度预热5分钟，入烤箱中层风焙烤（加盖）160度烤15分钟。
出炉
月满乾坤，中秋快乐！😁
榛果巧克力椰蓉馅儿
刚出炉的样子，期待过几天回油。🤗
3天回油🤗
