过年解腻的独特风味的独家制作的素什锦😂
简单
4人份
过年了，上顿肉，下顿肉，往往搞得食欲不振，这个时候你就需要来上一份过年解腻的独特风味的独家制作的素什锦！！！🤗🤗🤗
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食材清单
其他
- 1勺香油
- 1勺鸡粉
- 1根胡萝卜
- 1节藕
- 200克生果仁
- 2个草寇
- 2个草果
- 2勺生抽
- 2块桂皮
- 2朵西兰花
- 2根黄瓜
- 3个白寇
- 3个香砂
- 4片白芷
- 5克白胡椒粉
- 6个八角
- 8片香叶
- 约40粒花椒
- 适量木耳
肉类
- 2个肉蔻
蔬菜类
- 1个洋葱
- 1小把香菜
- 2个高良姜
- 2根旱芹菜
- 3根葱
- 适量姜
调味料
- 3克白糖
营养成分
热量
112.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
6.0 克
糖
6.0 克
钠
351.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有食材改刀成片，放入一个较大的容器备用。
2
个人觉得旱芹菜拌素什锦比较好吃，可以根据个人喜好添加食材。芹菜中间划刀，斜刀切寸段。（这样的芹菜斩断了纤维，吃起来不会塞牙）
3
干木耳温水泡发2—3小时。
4
生花生加入八角，花椒，桂皮，香叶，高良姜，草寇，肉蔻，白芷。泡1—2小时。
5
泡好的花生大火烧开，中火煮20分钟左右关火闷20分钟。
6
所有食材焯水，断生即可，然后过凉水放入容器中。
7
下面来制作关键的一步，炸凉拌油。洋葱切丝，香菜去根洗净，葱切大段，姜切片，八角，花椒，桂皮，香叶，白芷，山奈，肉蔻，草寇，白寇，高良姜，香砂，草果。下入所有香料炸出香味，下入葱，姜，洋葱，香菜，炸到微微发糊后捞出，晾凉。
8
所有食材混合均匀，加入生抽，白糖，鸡粉，香油，白胡椒粉，最后加入炸制好的秘制凉拌油，搅拌均匀即可。全程不放盐。
