烧茄子熘肉段
简单
4人份
老妈做菜水准一般，所以小时候吃的菜品都比较单一。似乎只有在外面饭店才吃到过烧茄子，金黄的茄子看上去很硬挺，但咬一口外焦里嫩，当时就对这口感和味道着迷了…… 工作后，单位里食堂师傅每周三都会做两道菜——烧茄子和红烧肉。 我不喜欢吃肥肉，所以总是和师傅说“师傅，我不要红烧肉，麻烦给我多来点烧茄子吧！” 一直以来都觉得这道菜的难度系数对于我来说有点高。但疫情期间，宅在家里，还是尝试了一下……哇偶，😀没想到一次就成功了！顺便又多会一道菜——把肉段裹糊后，过油就是熘肉段啦！😎😎
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食材清单
其他
- 1个茄子
- 1个青椒
- 1勺料酒
- 1勺醋
- 2勺生抽
- 3瓣蒜
- 4勺蚝油
- 一小勺鸡精
- 半根胡萝卜
- 适量淀粉
肉类
- 150克瘦肉
调味料
- 一小勺糖
- 适量盐
营养成分
热量
700.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
3.0 克
糖
19.0 克
钠
773.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
茄子切滚刀块，抓一把面粉，让茄子表面封住，减少出水。
2
调酱汁:生抽两勺、白醋一勺、料酒一勺、耗油四勺、白糖一小勺、鸡精一小勺，白开水适量，调制成汁。
3
猪里脊切小块
4
淀粉与水调成略粘稠的糊，把肉块拌匀，待用。
5
茄子裹淀粉糊再粘一些干面粉(裹干粉更脆)，下油锅炸至金黄捞出。
6
锅内留底油，放蒜末出香味后放切好的青椒和胡萝卜炒到断生即可。放入肉段和茄子，再倒入酱汁翻炒均匀，即可。
