简单好吃的红烧肥肠（加洗肥肠的详细步骤）
简单
4人份
红烧肥肠是重庆人大都偏爱的美食之一，街头巷尾、大小饭馆随处可见。自己弄也并不难，更卫生健康哟！（我喜欢把肠子里面的油茎全部清除干净，这是外面很少做得到的）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个八角
- 2片香叶
- 500克肥肠
- 佐料:
- 适量干花椒
- 适量干辣椒
- 适量干黄豆
- 适量老抽
- 适量莴笋头（可不放）
- 适量蒜头
- 适量食用油
- 适量鸡精
蔬菜类
- 适量姜片
- 适量葱花
调味料
- 适量盐
- 适量郫县豆瓣酱
营养成分
热量
449.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
5.0 克
糖
3.0 克
钠
423.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄豆提前泡发好，可提前一天泡一夜！
2
莴笋头切滚刀块！
3
肥肠全部翻一面过来（切成短点的段好翻一点）会有许多油茎，全部撕干净。(这是撕好的图)！
4
看！撕下来这么多……
5
抓一把盐使劲搓洗一遍！
6
用水冲干净！
7
再来一把面粉继续搓洗干净！用水冲净！
8
肥肠全部翻过来，继续一把盐搓洗，冲净！再一把面粉搓洗，冲净！
9
这时肠子已经洗得很干净了，根据个人喜好多洗几遍也是可以的哈！
10
清洗干净后，改刀成小段！
11
锅中放油大火烧热，将肥肠倒入翻炒到水分挥发完！
12
肥肠推到一边，再倒一点食用油烧热（如果肠子里面有油没撕干净，会出来一些油，就不用再倒油了），放入姜、蒜、花椒、辣椒、八角、香叶、郫县豆瓣酱炒出红油（此时火不要太大）！
13
再和肥肠混合炒匀！
14
加入开水没过肥肠为宜！加老抽，盖上盖子小火炖20分钟！
15
加入泡好的黄豆，盖上盖子继续将肥肠炖软（约60分钟，喜欢有嚼劲的可以减少时间），加盐、鸡精调味即可出锅！（有莴笋头在出锅前5分钟加，炖一会儿就行）
16
撒上葱花！
