简单好吃的红烧肥肠(加洗肥肠的详细步骤)

简单 4人份

红烧肥肠是重庆人大都偏爱的美食之一,街头巷尾、大小饭馆随处可见。自己弄也并不难,更卫生健康哟!(我喜欢把肠子里面的油茎全部清除干净,这是外面很少做得到的)

简单好吃的红烧肥肠(加洗肥肠的详细步骤)
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食材清单

其他
  • 1个八角
  • 2片香叶
  • 500克肥肠
  • 佐料:
  • 适量干花椒
  • 适量干辣椒
  • 适量干黄豆
  • 适量老抽
  • 适量莴笋头(可不放)
  • 适量蒜头
  • 适量食用油
  • 适量鸡精
蔬菜类
  • 适量姜片
  • 适量葱花
调味料
  • 适量盐
  • 适量郫县豆瓣酱

营养成分

热量

449.0 卡

蛋白质

30.0 克

脂肪

28.0 克

碳水化合物

19.0 克

纤维

5.0 克

3.0 克

423.0 毫克

维生素

A,C

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

黄豆提前泡发好,可提前一天泡一夜!

步骤 1
2

莴笋头切滚刀块!

步骤 2
3

肥肠全部翻一面过来(切成短点的段好翻一点)会有许多油茎,全部撕干净。(这是撕好的图)!

步骤 3
4

看!撕下来这么多……

步骤 4
5

抓一把盐使劲搓洗一遍!

步骤 5
6

用水冲干净!

步骤 6
7

再来一把面粉继续搓洗干净!用水冲净!

步骤 7
8

肥肠全部翻过来,继续一把盐搓洗,冲净!再一把面粉搓洗,冲净!

步骤 8
9

这时肠子已经洗得很干净了,根据个人喜好多洗几遍也是可以的哈!

步骤 9
10

清洗干净后,改刀成小段!

步骤 10
11

锅中放油大火烧热,将肥肠倒入翻炒到水分挥发完!

步骤 11
12

肥肠推到一边,再倒一点食用油烧热(如果肠子里面有油没撕干净,会出来一些油,就不用再倒油了),放入姜、蒜、花椒、辣椒、八角、香叶、郫县豆瓣酱炒出红油(此时火不要太大)!

步骤 12
13

再和肥肠混合炒匀!

步骤 13
14

加入开水没过肥肠为宜!加老抽,盖上盖子小火炖20分钟!

步骤 14
15

加入泡好的黄豆,盖上盖子继续将肥肠炖软(约60分钟,喜欢有嚼劲的可以减少时间),加盐、鸡精调味即可出锅!(有莴笋头在出锅前5分钟加,炖一会儿就行)

步骤 15
16

撒上葱花!

步骤 16

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