手把手教你高效快手版越南牛肉粉pho
爱pho如我，每个月都要吃上几回，不管去到哪也要找越南餐厅来上一碗😋 在家当然也少不了一碗喷香的homemade pho啦. 不过牛骨熬汤八小时确实令人却步，但这版的汤膏做汤底的pho口味纯正，比起熬汤版又省了大把时间. 爱pho的话不妨试试看👌🏽我自己是一直用这个方子 可以说一点也不输给国内的pho馆的汤头哈 recipe来自油管： https://youtu.be/yslkYSjAPh4 （菜谱中汤底的配料适用一整锅，pho配料适用一人份 大家自己调整哈 汤料吃了一次保存起来放冰箱还可以再吃）
食材清单
其他
- 1-2个八角
- 1只姜
- 1块桂皮
- 1大勺牛肉汤膏
- 1把豆芽
- 2.5勺鱼露
- 5片（一人份）牛里脊薄片
- 5粒丁香
- 半个青柠
- 按喜好罗勒叶
- 按喜好青葱
- 按喜好香菜
- 按量河粉
- 适量辣椒（我用的小米辣）
蔬菜类
- 1只洋葱
调味料
- 少许盐
- 适量砂糖
营养成分
热量
512.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
191.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
备菜：1）洋葱分两半，一半切块熬汤用，一半切薄片 2）生姜切片 3）柠檬切块（切的时候把中间有籽的地方避开 方便挤汁 4）辣椒切片 5）青葱切小段（留完整葱杆两个）6）香菜切碎 7）罗勒可以把叶子摘下来 也可以整根用 随意 8）干米粉用温水先泡上 9）豆芽焯水滤干
八角丁香桂皮放进煮料纱布包捆好（我用的一次性的布袋 超市都有卖 很方便）
开始熬汤啦😋 大火水烧热 汤膏入水搅匀
加入鱼露
加入盐适量
加入白糖适量（觉得pho汤头甜的可以少放或者不放 因为之后还会放入洋葱本身也带有甜味
放入洋葱块和姜片
放入料包 加盖转小火熬煮30min ⚠️30min后先尝尝汤 差不多了就把料包拿出来 继续熬煮 这时候就可以一边煮粉了
米粉最好事先温水泡过 比较容易熟哈 一开始准备所有材料的时候就可以泡上了 无缝衔接😉
米粉烫熟
沥干水分装入碗中
码上洋葱片 香菜碎 青葱段 牛肉片铺平 撒上豆芽 辣椒，之前留着的葱白入牛肉汤烫一会儿也码入碗中（之前看越南cook教的哈 说pho正不正宗就看有没有葱白段了嘿嘿😁）
浇上煮开的肉汤（一定要是滚烫的哈 不然牛肉不容易烫熟
先喝两口汤 再放入罗勒 挤上柠檬汁开吃啦😋😋😋
