成都秘制卤猪蹄
简单
4人份
在你上班上的快要崩溃，快要迷失生活的时候，你必须得做一道硬菜，来感受一下什么才是真正的生活，顺便犒劳一下自己～没毛病
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食材清单
其他
- 个八角。 5
- 克冰糖。 200
- 克白糖。 100
- 克盐。 25
- 勺生抽。 3
- 勺老抽。 2
- 勺酱油。 3
- 只猪蹄。 5
- 块桂皮。 2
- 海鲜酱，黄豆酱，蚝油，
- 片姜。 5
- 片香叶。 8
- 瓣蒜。 8
- 粒花椒。 10
- 鸡蛋5个
营养成分
热量
564.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
711.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
市场买新鲜猪蹄，烧毛，刮除外表层焦皮清洗干净备用
2
洗好的猪蹄放入锅中，加温水，放生姜，小葱大蒜，大火煮15分钟，去血，去腥。
3
去血，去腥，过程中撇去浮沫
4
15分钟煮好后，猪蹄中间拉一刀，能够更好的入味。
5
上糖色，将猪蹄放入熬好的糖色趁热煎炒一下能够完美的上色。备注（这里因为我的手机内存满了拍不了照片了，最后删了优酷才补照的，然而这时候猪蹄已经下锅了）
6
将上好糖色的猪蹄放入锅中，加温水，放入各味香料，大火1个小时，温火1.30小时，
7
再这个过程中，煮几个鸡蛋备用。
8
经过漫长的等待，终于好了，事实证明美食是值得等待的，入口即烂，卤蛋味道超正，
9
装盘，趁热吃起来，没毛病，注意控制食量。
