萝卜粉丝虾皮蒸包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 250ML水约
- 500克面粉
- 5克发酵粉
- 一个白萝卜
- 一小把细粉丝
- 五香粉
- 食用油
海鲜类
- 适量虾皮
蔬菜类
- 五根小葱
- 适量姜粉
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
273.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
4.0 克
糖
8.0 克
钠
316.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
白萝卜擦丝稍剁一下，放入少许盐腌制20分钟，挤净水分备用
2
粉丝用水泡软，切碎，放入挤过水的萝卜丝盆中备用
3
虾皮用温水泡一会儿，洗净，沥干，小葱切碎备用
4
锅注适量油烧至四成热，倒入虾皮和葱碎炸出香味后关火，晾凉
5
将4倒入萝卜粉丝碎中，调适量姜粉、五香粉拌匀，最后再调适量盐拌匀即成馅料
6
将发酵粉加入面粉中稍拌和，分次加入水，最后揉成面团，醒发至两倍大
7
将发酵好的面团放在案板上，在案板上撒些干面粉，将面团重新揉一遍排尽气，盖上保鲜膜进行二次发酵，再次发酵至两倍大
8
将二次发酵好的面团，搓成长条，揪成一个一个的小剂子
9
将每个剂子按扁，擀薄，包入调好的馅料，捏成包子状
10
蒸锅加入冷水，铺好屉布，将包好的包子放入蒸锅中，先别开火，盖上锅盖，再醒发15-20分钟
11
开火，中小火先烧10分钟（这样可以让包子在冷水逐渐变热的过程中得到进一步醒发），然后开大火烧开，蒸8--10分钟即可关火（素馅不宜久蒸，皮熟了就好，否则内馅吃上去口感不好）
12
关火后不要立即开盖，虚蒸3-5分钟再开盖揭锅
