法国长形谷物面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 120g（这里我用的燕麦）谷物
- 20g黄油
- 230g水
- 280g高筋面
- 7g即溶发酵粉
- 适量色拉油
调味料
- 20g白糖
- 2g盐
营养成分
热量
121.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
327.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面粉,发酵粉,白糖,盐与面粉过筛后并充分混合
2
分3次一点点加入水
3
用勺子将面团搅拌在一起
4
用手揉成面团,并像洗衣服一样拉长并用手挤压
5
将面团反复折后拉开,在面板上反复用力捶打面团
6
将面团做成不粘面板,提起不掉渣即可,放入黄油
7
继续反复推，压，折，送，打，使面团表面光滑并富有弹性
8
再放入谷物使之与面团融合在一起
9
将面团放在盆里放在暖和的地方盖上一块布,经过约50分钟的1次发酵,使面团膨胀成原来体积的2倍
10
将面团分成3等分
11
团成圆形放在盆里再进行约20分钟的中间发酵,盖好布
12
用擀面杖轻轻把面团擀成25cm长度的椭圆形
13
在两侧三分之一处像中间折
14
再用同样的方法折后将接口掐合
15
将烤盘均匀抹上色拉油,将面放在上面,盖布进行约45分钟的2次发酵
16
待发酵结束后,放置5分钟使其表面发干,在表面划3刀
17
放入预热到220度的烤箱,喷少许水待温度达到200度时烘烤30分钟,取出即可
