#提拉米苏 简单/意式🇮🇹传统/家作 6寸
大人的快乐甜品🍰 上个月突然很想吃提拉米苏，想想我好久没做了，买了材料在🐱🐱那里放了挺久都没做，妹妹刚好回来、问了大丽姐然后就去她那里做，但是少了咖啡酒，味道没出来，变普通慕斯了🤦♀️，所以材料还是不能少！ 昨天上午大丽姐约我后我又翻了翻方子，对比一下最后我们用了这个、我有减糖的～材料我分开四部分写了但其实都是重复那些。
食材清单
其他
- 【手指饼】
- 【糊】
- 【组合】
- 【裱花】
- 150克奶油
- 15克巧克力粉
- 200g奶油（装饰）
- 200ml咖啡
- 20克水
- 250克马斯卡彭奶酪
- 2个鸡蛋
- 3个蛋黄
- 5克（靠尝来加减）糖（或不放）
- 60克低粉
- 7克吉利丁片
- 7克糖
- 两盖（靠尝来加减）咖啡酒（或白兰地）
- 两盖咖啡酒（或白兰地）
- 几滴柠檬汁
调味料
- 30克糖
- 40克糖
营养成分
热量
364.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
813.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先来看看全部的步骤，是不是很简单、下面👇详细分解
先做手指饼：
1. 鸡蛋两个、分蛋，烤箱预热180度
2. 蛋黄搅拌均匀、蛋白加30g糖打发，分三次加入蛋黄搅拌均匀
3. 筛入60g面粉、搅拌均匀无颗粒粉（蛋白打细腻稳定了、不会消泡～）放入圆裱花嘴裱花袋、挤和模具差不多长条、表面撒糖粉
4. 180度15-20分钟，要看火～别nōng了
这玩意儿除了解放双手、还能打出稳定细腻蛋白哦～ 只有手持电动打蛋器的话就低速耐心打发
一下没看火、一盘稍微烤过了，我们做了4个6寸的量、所以看起来多
接着第二部分【糊】：
马斯卡彭拿出回温、泡7g吉利丁片、糖40g+水20g煮沸、蛋黄3打发变白、边慢慢淋糖水到蛋黄糊边继续低速搅拌，蛋黄糊隔水加热到80-82度（粘稠）、+吉利丁片、离火放凉后、+250g马斯卡彭、+150g六分发奶油、+咖啡酒两盖子+柠檬汁
首先两步：冰箱拿出马斯卡彭250g回温 及 吉利丁片7g泡水放冰箱～
大丽姐也太奢侈了～用冰矿泉水泡
40g糖+20g水：煮沸后，等一会，稍微收掉一点水 粘稠一点了，最小火加热着，接着打发蛋黄
因为换了手持电动打蛋器、大丽姐又出去散步了，只有我一个人，所以后面淋入热糖水都没办法拍照！
蛋黄打至很白、膨胀后，打蛋器调低速、边慢慢一点点倒糖水、边低速搅拌～一股脑倒糖水可能会得到一锅蛋花汤～
烧一锅水，糖水和蛋黄混合完后，拿到烧开的水上隔水加热：蛋黄要加热杀菌～，虽然前面糖水也烫过了但还是不够，如果没有温度计、那就看状态，黏糊糊的～离火
冰箱拿出奢侈吉利丁片、挤干水、放入蛋黄糊搅拌均匀，让蛋黄糊一边凉快了再和奶酪、奶油混合，可给它吹个风扇、底下垫冰水来降温
回温好的马斯卡彭压拌顺滑～加入冷却好的蛋黄糊中、加入两盖子咖啡酒和几滴柠檬汁调味（咖啡酒一定要放！！！不放就，别做了，再见）。不是，不放真的没味道！
没有咖啡酒，白兰地也🉑️，白兰地也没有？别做了别做了，再见👋 。买买买！ 咖啡酒有很小瓶的～50ml好像
蘸饼干的咖啡液：
200ml咖啡+两盖咖啡酒+5g糖
速溶、浓缩、咖啡液都行～
用盒子装、或放入6寸模具都行：一层饼+一层糊+一层饼+一层糊
可能量太大了没有把控好糊的黏稠度，是应该比这个更黏稠一点的！
装饰：200g奶油+7g糖打发、盒子的裱花我用了圆裱花嘴，6寸圆模具是另外一种。 然后放冰箱冷藏、要吃之前再撒巧克力粉！
装饰全凭个人喜好～随意
巧克力粉吃之前再撒！垫张油纸在底下接巧克力粉、接起来还可以再用！啧我真是太勤俭持家了！
