小羽私厨之螺蛳粉
简单
4人份
对于螺蛳粉，我很早之前就尝试过，但当时被里面酸笋的味道给震住了，久久不能平复…这次我自己做了一下，气味没那么刺激，真的非常开胃！当场就把粉吸溜完了，太满足了！但是，办公室的小伙伴们跑了一大半…你们自己看着办吧…
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食材清单
其他
- 1500ml猪骨汤
- 1大勺约15克南乳汁
- 1大勺约15克姜末
- 1大勺约15克料酒
- 1大勺约15克木耳
- 1大勺约15克生抽
- 1大勺约15克蒜末
- 1大勺约15克蚝油
- 1片香叶
- 200克螺丝
- 20克黄花菜
- 2个八角
- 40克木耳
- 40克花生
- 40克酸豆角
- 50克炸腐竹
- 5片青菜
- 60克酸笋
- 根据食量准备干米粉
营养成分
热量
675.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
797.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把米粉放入清水中泡软。
2
趁着泡米粉的功夫，我们先来做螺蛳粉要用到的汤，油锅烧热后，放入姜末和蒜末炒出香味，再倒入1大勺南乳汁，放入香叶和八角，和螺蛳翻炒均匀。
3
再倒1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺蚝油，最后倒入猪棒骨熬的高汤煮半小时，如果没有高汤就加白水吧，不过那味道就差很远了。等汤熬到时候，螺蛳粉的汤就准备好了。
4
汤煮好之后，我们再来炒个浇在上面的浇头，把泡发的黑木耳、黄花菜、广西特有的酸笋、酸豆角，一起放到锅里，加一点点盐炒熟。
5
所有准备工作做完了，就可以煮米粉了，水开后把米粉放进去煮软，把小青菜也烫一下，捞出来摆在碗里。
6
把炒过的菜码、熟花生米、炸过的腐竹摆在米粉上，浇上刚刚烧好的螺蛳猪骨汤。
7
关于螺狮粉的配料，我用到的是比较基础的，当然了，你也可以根据自己手边的材料来准备。
8
我在办公室做螺狮粉的时候，办公室小伙伴一群人跟我抗议，说无论如何也受不了这个味道了，哈哈，不过我和拍摄的小伙伴可是吃的不亦乐乎，今天终于没人跟我抢着吃了，哼。
