美味的西葫芦馅饼、肉饼
于面食领域的长进，源于近5岁的小主子喜欢，日复一日，年复一年地找到了自己喜欢的模式。昨儿小家伙又点了肉饼，猪队友点了葱花饼，我自己要西葫芦馅儿饼，大家满意。需要改进的是，以后改自己剁瘦牛肉馅儿饼，油少一些。
食材清单
其他
- 1条西葫芦
- 250g牛肉馅儿
- 2只鸡蛋
- 330g（夏天310～320g）水
- 500g面粉
- 一点儿，看自己喜欢虾米
- 刷油用（可用可不用）油刷子
- 半根胡萝卜
- 根据口味儿调配料酒、生抽、酱油、蚝油、花椒粉、盐、淀粉
- 根据自己口味葱姜末
- 肉馅儿
- 西葫芦馅儿
- 面团：
蔬菜
- 随意葱姜蒜末
调味料
- 10g盐
营养成分
热量
416.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
618.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
所有揉面材料丢入面包机or厨师机干活，解放双手干活去。手工揉面建议用筷子搅拌均匀成团吧，太粘手了。ps：我喜欢用金龙鱼麦芯小麦粉。
刚取出面团时会略粘手，但是取一大勺面粉于面板or垫子上，把面团进去滚一圈儿就好啦。
1⃣️西葫芦擦丝儿，撒盐，腌制约20分钟，拽出水份，切碎。用少许油腌制10分钟➕
2⃣️腌制等待时间，炒鸡蛋碎（可加入葱花搅拌，炒）
3⃣️虾米一小把，洗一下，厨房纸巾吸干水分，放入油锅炒至金黄色
4⃣️胡萝卜丝儿焯水，切碎
5⃣️把2、3、4步骤的材料加入腌制好的西葫芦碎中，再根据自己的喜好加入葱姜末、花椒粉、盐等材料一起调配，参考饺子馅儿做法。
1、取一团面剂子，大小随意，大就大点儿，小就小点儿，反正自己吃嘛。
2、搓至略圆，擀平了，把馅儿放中间，然后捏起来一角开始收口，类似包包子那样。。捏紧口子，压一压，翻面再用手按平了，再均匀慢慢推开。
3、平底锅放入一些油，均匀，热锅后，放入面饼。中小火烙着，同时找一把刷子，把朝上面的饼皮儿也均匀刷上油，这样翻面的时候无需加油且轻松烙上色，口感更酥软。
肉饼：
肉馅儿调配也是参考饺子馅儿做法，我喜欢加一点点淀粉，肉更嫩且在饼里成型更好。
葱姜末等配料也是依据自家口味儿来放。
建议用瘦肉更多的馅儿，我这回选择的土猪前臀尖实在太油腻了，吸取教训，下回打算改用牛肉馅儿，略瘦的，相信会更好。
也是肉馅儿放在中间，面饼收口，用手慢慢推开面饼团儿，上锅，烙
肉饼成品图来啦
放入锅中，中小火伺候着
