缤纷酒酿小圆子
酒酿，是蒸熟的江米(糯米)拌上酒曲发酵而成的一种甜米酒，在各地称呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、糯米酒、酒糟等。 酒酿含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需，每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”（适量食用，过量也会胖的）。 常用来搭配鸡蛋、枸杞、红枣、牛奶吃，酒酿一直也是女性产后的必须食用品，这主要是由于酒酿具有益气生津、活血止痛的功效。 酒酿荷包蛋还有丰胸功效，据说酒酿蛋丰胸的原理是酒酿中含有一种醣化酵素，这是一种天然荷尔蒙，具有丰胸效果，同时鸡蛋是一种全营养的食物，和酒酿一起食用能为机体提供能量，促使酒酿及食物中的其他多余能量转化为脂肪在胸部堆积。😍😍
食材清单
其他
- 1000克糯米
- 1粒半酒曲
- 一大盆凉白开
- 五彩小圆子做法
- 半个红心火龙果
- 适量蒸熟紫薯、南瓜、
营养成分
热量
215.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
7.0 克
糖
14.0 克
钠
477.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1kg糯米泡一夜，约10个小时
泡好的状态为一粒米手指能粘碎
上锅中火蒸30分钟
注意笼布要大一些，以便于蒸熟后提出来
蒸熟后提出笼布倒入提前准备好的无油无水的干净盆里（盆尽量大些）
提前准备好的一盆凉开水（很关键，多准备）
盆中蒸熟的糯米中倒入凉白开
冲洗搅拌开
一是为了给米降温
二是去粘
冲洗过的米粒分明，不粘手
植物酒曲一粒半
一直用这种，口感很好
万能的tb可以买到
碾压成粉状
撒入沥过水的米中
（此时米的温度约30度左右，一定不能太高，会把曲子烫死）
用勺子或铲子搅拌均匀
将搅拌均匀的米倒入适合的，清洗干净，无水无油的容器中
按压平整，中间挖个小洞，以便观察出酒状态
封盖前淋入少量凉白开（不淋也可以，喜欢多出酒的就淋些）
密封放置
现在是夏天，室温30°约24小时左右就可以闻到酒味了
观察状态、闻味道
米在容器里上浮
开盖闻到香甜的酒味就说明可以吃了
这天气我一般放置室外35小时左右就转冰箱保存了（避免过度发酵）
超过48小时会有些发酵过头，米粒就空了，影响口感
冰箱冷藏可吃一周左右
这是放冰箱保存已经吃了4天的状态，米不散不空
每次吃用干净的勺子挖出适量
可直接吃，凉凉的，甜甜的，丝丝入喉
也可加入热开水、凉开水、或煮开加荷包蛋，加红枣、枸杞、蜜红豆等，随意怎么吃
五彩小圆子，
搓到怀疑人生😱
没有耐心放弃吧，直接买吧！
分别用了南瓜🎃、紫薯、红心火龙果和原色，
南瓜紫薯蒸熟碾成泥趁热加入适量糯米粉揉成团
状态自己掌握，太硬搓不成是（会散），
火龙果榨汁加入糯米粉。
以上一盘我追着剧搓了两个晚上的成果
搓好的放入盘中撒糯米粉适当的滚动一下（防止粘在一起）
分开包装放冰箱冷冻
每次吃时取适量煮熟，过凉白开
倒入酒酿中
美丽极了
拌匀来吃吧！
我的习惯是不喜欢吃热的，太凉又伤身，冰箱里舀出来的很凉，加入煮好的小圆子混合后，温度刚好，
口水直流了🤗
