自制潮汕牛肉丸
简单
4人份
潮汕人在外地，想吃家乡的美食，每次都是家里买了寄过来，费用太高又费事。自己学着做，既安全又美味！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1勺生抽
- 250克冰水
- 2勺耗油
- 50克木薯淀粉
- 80克猪肥肉
肉类
- 1000克牛肉
调味料
- 20克白糖
- 20克盐
营养成分
热量
767.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
839.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
精选牛后腿肉洗净去筋，加入猪肥肉，用绞肉机绞成肉沫状。
2
加入盐、糖、生抽、耗油拌匀
3
加入冰水用破壁机的沙冰功能搅打成肉泥，注意一定是少量分多次搅打，冰水也是分次分量加入。每次搅打不可太长时间，最好用质量好一点的破壁机。还可以用料理机，下次我发个料理机搅打成肉泥的版本。冰水留40克后面融化木薯粉。
4
肉泥细腻、有光泽、有弹性，会黏住勺子不易拿起。
5
40克冰水融化木薯粉，加入肉泥中拌匀，然后用手顺时针搅拌上劲，直至肉泥在手心翻过来不掉下来，这是肉泥Q弹的关键！
6
锅中烧水，冒小泡时大概50°左右，用虎口挤出肉圆形状，用勺子沾水把丸子放入锅中。
7
温火烧开5分钟肉丸浮上来之后即熟。
