腊排骨炖冬笋&一菜两吃
简单
4人份
年年都吃腊排骨，最近看了舌尖中国挖冬笋，做冬笋的处理甚是吸引，就买了冬笋来做，刚好家里还有存货腊排骨，就来一个一菜两吃的做法。喜欢喝汤的朋友直接喝汤，也可以用煲的汤来打火锅，太鲜香无比啦。
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食材清单
其他
- 10粒花椒
- 1个土豆
- 250克腊排骨
- 2个冬笋
- 2个番茄
- 300克豌豆尖
- 如下火锅食材
肉类
- 300克肥牛卷
蔬菜
- 200克黄豆芽
蔬菜类
- 5片姜
- 半根大葱
营养成分
热量
493.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
168.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备工作：腊排骨冷水泡30-60分钟，倒掉水，重新加入清水煮沸煮10分钟将排骨捞起待用；
2
准备工作2:冬笋去皮，对开切好，用开水煮5-8分钟➕少许盐去掉涩味，切片备用；
3
锅里面加入香料（大葱，干辣椒，花椒，八角）这部分可以看个人喜好选择少加或者不加，倒入花生油，蒜头可以不用去皮，更香。轻轻爆一下
4
加入腊排骨翻炒一下，冬笋也放进去翻炒，切记不要加盐，因为腊排骨本身比较咸，如果觉得不够味可以后面再加，我买的恩施的腊排骨特别咸，因此也有了以下的吃法。
5
加入开水大火至少煲40-50分钟，到这一步可以直接吃排骨和冬笋啦，汤也可以直接喝了。
6
也可以加入土豆，口感非常软糯，记得土豆要切大块一点。然后喝不完的汤直接用来打火锅，超级赞。
7
准备一些干辣椒粉和香菜，热汤浇下去，做一碗蘸料的蘸水～
8
我最喜欢的配菜，也是最适合吃腊排骨火锅的，豌豆尖，番茄，豆芽，还可以准备一点肥牛片；
9
这样把食材转到电磁炉上，吃腊排骨火锅，也是很赞。
