酱香羊蝎子（羊蝎子火锅）
简单
4人份
家里人都爱吃羊肉，有骨有肉的羊蝎子更是心中所爱，到店里一份羊蝎子没有几块价格不便宜，还是自己做的实惠。 借鉴了很多菜谱，均不是自己想的味道，经常多次反复尝试，最终定下了这菜谱，家人和朋友都拍手叫绝 想吃辣的加几个干辣椒即可 留着汤涮火锅吃，真的是美味
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食材清单
其他
- 1800克羊蝎子
- 1个香料包
- 1勺老抽
- 1块桂皮
- 3个八角
- 4勺生抽
- 5-6片香叶
- 6-7片姜
- 少量油
蔬菜
- 2勺黄豆酱
- 5-6瓣蒜
- 若干大葱
调味品
- 若干料酒
调味料
- 少许冰糖
营养成分
热量
522.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
623.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
羊蝎子让卖家切成小块，注意会有碎的小骨头，尽量挑拣仔细，省的硌牙
2
放入凉水中浸泡两到三个小时，中途换几次水，泡去血水
3
这个时间可以先把调料准备好
4
凉水下锅，放入少量料酒和两片姜片，大火煮开后撇取血沫，捞出后用温水洗干净
5
锅中放入少量油，爆香葱姜蒜
6
放入八角，桂皮，香叶也炒一下
7
放入2勺黄豆酱炒一下
8
放入清水，料酒，生抽，老抽，冰糖
9
放入调料包
10
大火煮开后，放入羊蝎子
11
转小火，慢炖1.5小时
12
如果用高压锅20分钟就行，不过味道没有小火慢炖好吃哦！
13
尝一下，如果觉得不咸可以加一点盐
14
锅中闷1-2小时会更加入味软烂
