蒜香牛肉丸子
简单
4人份
牛肉丸子是老家回民的做法，这个丸子很Q弹，表皮脆脆的，浓浓的蒜香，娃特别喜欢～前几日回去特意让姐姐做了一次，边看边记，用这个法子打出来的馅可汆可炸，都特别好吃~ 这次做的量特别大，配料大致记录📝 一菜百味，各家做法大致应该也有不同，非喜勿喷～谢谢～
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食材清单
其他
- 10克香油
- 3个鸡蛋
- 3克味精
- 50克蒜
- 约50克水
- 约50克淀粉
肉类
- 500克牛肉
蔬菜类
- 50克生姜
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
159.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
258.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
做丸子用里脊肉，腿肉，牛柳，不要太肥，打成馅，刀头粗的话打两遍。
2
蒜，姜剁碎，一定要用剁的，剁特别碎，图忘拍了，下次补。
3
加姜蓉拌匀
4
加鸡蛋
5
同方向打到特别黏糊状态
6
加淀粉，加水继续一个方向搅打
7
加蒜蓉拌匀
8
加味精，香油，盐继续搅拌均匀，做好的馅是图上的状态
9
水烧刚刚开的状态，调小火，左手抓肉，虎口挤出来，右手下锅，滚开后全部飘起来再煮两三分钟就可以出锅了，对，是小火养熟。
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切记：千万不要去锅里搅，等它一个个排成队漂上来～
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做好的丸子抓几个，加美极鲜，香油，开水，再撒几片香菜，妥妥的水汆牛肉丸子
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炸丸子最好不要用花生油，选用一般的玉米油，大豆油最好，同样手法小火慢炸，养熟是根本
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炸好的丸子空口吃也蛮好。也可以红烧，茄汁，看你喜欢😘
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姐打馅的工具，没错，是个电钻，180人民币，店家给配的头哈哈哈😂霸气吧！？
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咱们做一两斤的，手打完全可以，不要吝啬力气，一个方向使劲儿打就对了，每个步骤至少10打一两百下～
