南瓜栗子磅蛋糕--凯伍德厨师机版
提起秋天的食材我第一个想到的就是南瓜,在秋天成熟的它外表看起来是不起眼的深绿,切开来却是金灿灿的黄色,完全是可以代表秋天的颜色呐～再说的话就是栗子,同样要等到秋天来才能吃到的它,是我爱这个季节的理由之一——而它们共同点是香甜绵软,是最适合做秋日甜品的时令食材. 于是这款把整颗栗子藏起来的南瓜栗子磅蛋糕就这样诞生啦——切开来,金黄色的南瓜磅蛋糕正中间包裹着一颗萌栗～咬下去南瓜的香味跟绵软的甘栗仁一起融化在嘴里,唔,一口吃掉一整个秋天! 方子量：细长型磅蛋糕x1 关于这次使用的【凯伍德厨师机】：因为制作磅蛋糕的〔基础黄油面糊〕是利用制作中打发黄油时混入大量空气+鸡蛋的乳化性相混合的原理——所以一定要保证打发到位才能得到完美的黄油面糊. 利用普通手提打蛋器都持续高速转圈打发约15-20分钟时间,手酸痛、烧机器不说,还不一定保证就可以打发好——如果有一台厨师机,就完全不必担心以上问题啦! 想吃到最完美磅蛋糕,你值得拥有～
食材清单
其他
- ｛糖浆｝
- 100g软化黄油
- 120g低筋面粉
- 20g朗姆酒
- 2个鸡蛋
- 35g水
- 3g泡打粉
- 80g南瓜泥
- 80g砂糖
- 适量甘栗仁
调味料
- 20g砂糖
营养成分
热量
600.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
1.0 克
糖
11.0 克
钠
691.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备原材料,以及能解放双手的【凯伍德(kenwood)厨师机—KM336】.
事先将南瓜隔水蒸熟,用勺子碾压成【南瓜泥】,取80g备用.
今天我选择用【凯伍德KM336】厨师机来做这款蛋糕——KM336容量4.6litre,大小特别适合家庭烘焙使用,即使配方只有一个磅蛋糕的量,也完全可以驾驭,不用担心“大材小用”.
将室温【软化黄油和砂糖】放入料理盆中,卡住后扣上厨师机,将锁扣扣住/调至6档,持续约【5分钟】,至黄油颜色发白,体积蓬大
将全蛋打散,厨师机不停止工作保持在6档,打开料理盆上方盖子的小窗口分5-6次将【鸡蛋液】加入料理盆——必须在黄油和蛋液完全混合后再加下一次蛋液,整个过程持续约【10分钟】
注意蛋液一定不要一次加多,否则会导致水油分离,无法融合.
将【南瓜泥】、【低筋面粉+泡打粉】(过筛)加入打好的黄油霜中,用刮刀转盆切拌,至均匀无干粉.
·【模具】事先刷一薄层软化黄油,撒少许面粉,防止蛋糕沾到模具上不好脱模
·烤箱【预热180度】
将做好的南瓜面糊舀入模具：先装一半面糊—>摆上甘栗仁—>再装剩下的一半.
在桌面轻轻震平后送入烤箱.
【180度/45min】
烤到10min的时侯将磅蛋糕取出,用沾水的小刀在正中间轻轻划一道,这样磅蛋糕的裂缝就会在正中间.
·烤蛋糕的时候准备【糖浆】：将水和砂糖煮开—>关火加入朗姆酒
·蛋糕烤好后立刻脱模取出,趁热将六面分别【刷上糖浆】,配方刚好刷一整个蛋糕量.
·等蛋糕冷却后用保鲜膜包好,放冰箱【冷藏2-3天】后食用.
切开中间有惊喜!好吃不多说,快来试试看～
