椰林风光（蛋糕版：椰子菠萝慕斯）
简单
4人份
这是去年喝了一杯叫椰林风光的鸡尾酒就一直想做的口味 结合了熊谷裕子的椰子慕斯的方子 试调了几次 感觉是喜欢的味道 5.5*5的圆形慕斯圈4个量
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1/2个菠萝
- 100g椰浆
- 10g 水
- 1个鸡蛋
- 20g 低筋面粉
- 20g 白朗姆酒
- 25g 砂糖
- 30g 白砂糖
- 3g 吉利丁片
- 5g吉利丁片
- 7.5g 杏仁粉
- 7.5g椰蓉
- 90g奶油
- 椰子慕斯：
- 椰子海绵蛋糕：
- 椰蓉
- 菠萝
- 菠萝果冻：
- 菠萝糖水：
- 薄荷
- 装饰：
调味品
- 10g白砂糖
调味料
- 30g白砂糖
营养成分
热量
758.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
8.0 克
糖
5.0 克
钠
161.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作椰蓉饼底：
2
蛋白加白砂糖打至硬性发泡，加入蛋黄翻拌均匀后加入椰蓉、杏仁粉和过筛的低筋面粉，翻拌均匀。放入烤箱170度12分钟
3
出炉用另外一张油纸放支冷却，用慕斯圈切8个圆备用
4
煮糖水：
5
把糖水的配料（糖、水和白朗姆煮至白砂糖融化）放凉
6
刷在每片蛋糕片上
7
椰子慕斯：
8
吉利丁片加入冷水中，泡软备用
9
椰浆加入白砂糖，小火加热至糖融化，防止温热加入泡软的吉利丁片
10
淡奶油打至8分发，倒入椰奶混合均匀
11
在每一个模具底部套上保鲜膜用橡皮筋固定，然后放入一片蛋糕片，倒入1/3高的椰子慕斯，放入冷藏
12
制作菠萝果冻层：
13
菠萝去芯，切小块用盐水泡半个小时以上
14
一小部分备用
15
其余的加砂糖开小火直到菠萝变软
16
1/4留着备用
17
3/4榨汁，过滤，留菠萝汁和1/4备用的果粒混合一起
18
加入沥干水分的吉利丁片
19
从冰箱取出凝固的慕斯，然后再放入一片蛋糕片，倒入菠萝果冻层，放入冰箱冷藏至凝固
20
凝固后倒入剩余的椰子慕斯，冷藏4小时以上或者过夜
21
脱模，在表面撒上椰蓉，菠萝和薄荷装饰
