鹅肝酱
简单
4人份
圣诞节吃大餐咯！法国人有圣诞吃鹅肝酱的传统，因为重要的日子要和家人一起分享珍贵的食物。鹅肝酱润滑细腻，香而不腻，搭配面包和红酒，更突出鹅肝的风味，无论做前菜还是主菜都很适宜，快来学会这道俘获人心的法餐吧！更多精美菜品请关注微博@巴黎ouichef
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食材清单
其他
- 1-2片面包片
- 1个青苹果
- 500g新鲜鹅肝/鸭肝
- 少量波尔图红酒
- 少量白胡椒
- 少量苹果醋
- 少量蜂蜜
调味料
- 少量盐
营养成分
热量
624.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
365.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
处理鹅肝：一边将鹅肝慢慢拆开，一边剔除血管
2
撒上提前称好的盐和胡椒，以及波尔图红酒（500g鹅肝，7g盐，1.5g白胡椒）
3
将鹅肝泥转移到玻璃罐中，密封好放进烤箱水浴。确定密封好哦！
4
1小时之后，从烤箱将鹅肝酱拿出，放入冰水中，让其凝固。待冰块都融化后，放冰箱冷藏至少一周
5
1周后可开始食用，用喷枪将四周预热便于将鹅肝酱整个取出。
6
混着黄色脂肪的鹅肝酱细腻透亮，切3-4cm宽的大块备用。
7
腌青苹果：青苹果去皮，切小粒，浸泡在苹果醋中，剩余的苹果切片备用。
8
苹果泥：在锅中倒入蜂蜜熬成焦糖色，再倒入苹果醋，然后放入苹果片炒熟，最后再加入一点醋提味。之后倒入搅拌机打成泥，装入瓶子备用
9
切片面包按出心形，放入有橄榄油的平底锅中煎脆
10
摆盘。这道青苹果搭配法式鹅肝酱就做好啦，快去俘获人心吧！
