红豆香芋快手面包丨健康·烘焙
红豆沙、荔浦芋头、炼乳、椰子油、全麦都是我最爱的元素。 这些元素，光是构思，自己就把自己馋坏了。 给小龙同志品鉴时，我“好吃吗？”“好吃。”“怎么好吃？”“不知道”。。。然后我就给他做了如下分析， 用了四种甜味：蜂蜜、炼乳、红糖、香蕉。 甜味虽多但不甜腻，很淡的甜，顶多算是跟豆沙包一个水平。 在嘴里淡淡的各种香味交错在一起，先是浓浓的芋头香，夹杂着椰香红豆香，又有一丝蜂蜜味，以炼乳、香蕉味结束。 三种口感：全麦香蕉面包的松软、奶香芋泥的沙糯、红豆略带沙沙的颗粒。互相交织在一起的味道、口感，“感觉到了吗？” 小龙瞪着大眼睛听傻了的样子也不忘了把最后一大块赶快塞嘴里“没想那么多，我就是吃。” “讲那么多，白瞎了，好好吃去吧” 面包用的100%全谷物香蕉快手面包：http://www.xiachufang.com/recipe/101880429/ 所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。 1杯 = 240ml（毫升） 1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升） 半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升） 1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升） 1/2小勺 = 2.5ml（毫升） 1/4小勺 = 1.25ml（毫升） 所用模具为8*4inch（20*10厘米）吐司模 自磨面粉方法：http://www.xiachufang.com/recipe/100600872/ 快手面包新手，建议先看一遍有关原理知识。同样，有任何问题前先读几遍：http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0
食材清单
其他
- #材料A
- #材料B
- #红豆馅
- #芋头馅
- 1/2小勺-1小勺海盐
- 1/2小勺无铝泡打粉
- 1/4小勺小苏打粉
- 10克椰子油（融化的）
- 120克原味全脂酸奶或开菲尔酸奶或酪奶（室温）
- 195克全麦粉或kamut粉或斯佩尔特粉
- 1小勺香草精
- 2个大号鸡蛋（室温）
- 30-50克椰花糖或红糖或黑糖
- 30克融化的椰子油或其他油
- 70克炼奶（condensed milk）
- 中等大小2根，用勺压成泥熟透的香蕉
- 熟重100克（见贴士1）熟荔浦芋头或其他芋头
- 生重1/4杯略少一点熟红小豆
调味料
- 20克红糖
营养成分
热量
278.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
787.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
【快速使青香蕉变软】
如果是特别青、硬的香蕉，直接放到微波炉里高火转1分钟左右，转到皮发黑为止。拿出微波炉时，小心烫手，这时香蕉很热，过几分钟，皮还会继续变黑些
如果已经发软但没熟透的香蕉，转30秒左右。
就变成了右图的样子，捏着很软，可以使用了。
因为加热过了，更香甜。
香蕉是否熟透对成品的湿润对有影响，最好的是熟到用勺子轻轻压就很烂，太费力的压说明还不够熟。
【红豆馅】
可以用买的现成红豆沙馅，如果用现成的豆沙，就不用再加糖了。
我自己煮的，生红豆，大火煮开后，小火闷1小时左右到软烂，把水倒了，用勺子把红豆略压扁，拌上红糖备用。
看个人喜欢，如果喜欢有颗粒就不用压太烂，如果喜欢细腻的泥状，可以用料理机打匀。
【芋头馅】
芋头去皮，切小块，蒸、煮熟都行。
我在铸铁锅里，放上芋头小块，放入略低于芋头的水，水开后，小火闷20分钟到软烂。
用勺子压成泥，拌上炼乳、椰子油，备用。
看个人喜欢，如果喜欢有颗粒就不用压太烂，如果喜欢细腻的泥状，可以用料理机打匀。
【做面包】
烤箱预热340华氏度/170摄氏度。
模具抹油备用。
在搅拌盆里混合材料B（即干性材料），拌匀备用。
另一个大碗里，混合材料A（即湿性材料），拌匀备用。
把材料A倒入材料B的搅拌盆里，拌匀到不见干粉即可，切忌不要过度搅拌。
面糊的状态是较稠，几乎不流动。（注意下不同面粉，吸收性不同）
把一半的面糊倒入模具后，
倒入芋泥，把芋泥放在面糊的中央部位，如果太靠近模具的话，芋泥没有筋度，容易露馅。
再把红豆馅倒在芋泥上，略压实一些。
再把剩下的面糊倒红豆馅上，用勺子把面糊表面抹匀。
烤60-65分钟，到表面金黄，用牙签插入面包中心能干净带出即可。
烤好后，拿出烤箱在模具里放2分钟，然后脱模，在烤架上彻底放凉再切，馅料太多否则易散。
密封冷藏保存3天，冷冻1个月。
