[香兰世家]香酥菠萝面包--菠萝在哪里?
简单
4人份
据传，菠萝包的由来是因为早年香港人对英国人传进来的面包不满足，他们认为味道单一，缺乏营养，因此在面包上加上砂糖和蜂蜜等甜味馅料。菠萝包外层表面的脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成，是菠萝包的灵魂，为平凡的面包加上了口感。 菠萝包不仅在香港这么受欢迎，其实它的粉丝何止在香港，简直就是迷倒地球一大片嘛！菠萝包，初恋般的甜蜜，不仅甜在口头，更是在心底发酵
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食材清单
其他
- 低粉30克
- 低粉75克
- 烘焙奶粉15克
- 牛奶115克
- 细砂糖20克
- 细砂糖30克
- 菠萝皮配方：
- 酵母2克
- 面包配方：
- 高粉170克
- 鸡蛋20克
- 鸡蛋25克
- 黄油45克
营养成分
热量
467.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
274.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
步骤:
2
1、除黄油和盐以外的材料全部混合，揉到面团光滑以后，加入盐和黄油，揉至放室温约发酵约４０分钟；（面团发酵期间，可制作菠萝酥皮）
3
２、发酵完成的面团，排气，卷成长条，分割成６等份并滚圆；
4
菠萝皮制作：
5
黄油和细砂糖混合，搅拌至细腻状态后，分次加入鸡蛋液，继续搅拌均匀，接着加入奶粉和低粉，搅拌成团后，搓成长条，放冰箱冷藏。
6
３、冷藏后的酥皮，均分成６等份，压成圆片，盖在面团上，盖住面团2/3部分，粘上砂糖，用刮板或模具压出纹路，然后让面团在室温下发酵约40分钟；
7
４、面团发酵结束后，刷上蛋液，烤箱中层，上火200度,下火180度,约20分钟.
