韩式炸鸡（大吉大利今晚吃鸡！）
简单
4人份
鸡肉神马的我真的好爱吃啊！各种做法都爱！虽然明明知道炸鸡这种东西是热量炸弹，但是还是忍不住一口一口接一口，炸鸡神马的真的好好吃啊！这次用了两种酱料来做炸鸡，韩式炸鸡的酱料口味是很多变的，还可以直接在炸鸡上撒上芝士粉变成芝士风味的炸鸡。不得不说的是，炸鸡好吃的关键除了酱料外就是裹在表面的脆浆糊了。这里有课小撇步，用冰水混合的脆浆糊，炸出来后会更脆口哦~
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食材清单
其他
- #成品：2-3人份
- #熟白芝麻 适量
- #甜辣酱
- #脆浆糊
- #蜂蜜芥末酱
- #裹粉
- #鸡肉
- 120g低筋面粉
- 120g法式芥末籽酱
- 120g蜂蜜
- 135g玉米糖浆
- 150g脆浆粉
- 15g蒜蓉
- 1g葱姜蒜粉
- 200g水
- 20g玉米淀粉
- 20g韩式辣酱
- 25g水
- 2g葱姜蒜粉
- 2g黑胡椒粉
- 30g苹果醋
- 3g辣椒粉
- 500g去骨鸡腿
- 500g鸡小胸肉
- 5g泡打粉
- 5g辣椒粉
- 70g番茄酱
调味品
- 15g酱油
调味料
- 1g盐
- 2g盐
- 50g细砂糖
营养成分
热量
736.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
793.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先处理鸡小胸肉，将鸡小胸肉表面的筋膜撕去；
2
左手抓着鸡小胸肉的筋边用力抽，右手用刀抵着鸡小胸肉，沿着筋把肉刮下来；
3
每条鸡小胸肉切成三块；
4
再处理鸡腿，将鸡腿关节处用刀割一圈把筋都割断；
5
然后用刀沿着鸡腿骨把鸡腿肉竖着割开；
6
沿着腿骨用刀将鸡腿肉刮出，然后将肉切成4-5块；
7
将处理好的肉腌渍30分钟；
8
在等待鸡肉腌渍的时候开始做酱料，分别把两种酱料混合均匀，放在一旁备用；
9
接着做脆浆糊，把除水以外的粉类材料混合均匀；
10
然后将水倒入脆浆粉混合均匀成脆浆糊；
11
将鸡腿肉全部倒入脆浆糊中混合，使脆浆糊均匀包裹每块肉；
12
油锅加热至油温170℃，然后依次加入裹了脆浆糊的鸡腿肉炸至略微金黄后捞出沥油；
13
然后再将鸡块重新回锅炸至完全金黄后再次捞出沥油即可；
14
鸡腿肉炸完后将鸡小胸肉全部倒入剩下的脆浆糊捞匀，然后再将裹了脆浆糊的鸡小胸肉放入脆浆粉使鸡肉表面均匀裹上粉后放入油锅分两次炸至金黄；
15
把混合均匀的甜辣酱和蜂蜜芥末酱分别倒入锅中煮至浓稠；
16
然后将两种鸡块分别倒入两种酱汁中迅速翻拌，使鸡块表面均匀裹上酱汁，然后撒上熟芝麻即可出锅。
