可甜可咸 | 4款别有风味的端午粽子
小时候，粽子是妈妈的味道，甜甜的，糯糯的，幸福的…… 长大一点，粽子变成了油腻而不敢靠近的美食 有了自己的工作室以后，最开心的事莫过于，让可甜可咸轻松不油腻的小粽子，重新回归到我们对传统节日的期待中 今天，木木老师和您分享四款经典而又有点小创意的端午粽子，希望大家喜欢 提前祝福您和家人端午节安康
食材清单
其他
- 0.5gC胡椒粉/五香粉
- 1、经典甜：红枣糯米粽6只
- 108gA糯米
- 10gA糖
- 12片（小）C粽叶
- 150gA糯米
- 15gA生抽
- 18颗B红枣
- 18颗B黑加仑
- 1gC糖
- 2、经典咸：蛋黄肉粽4只
- 20-30gC肉松
- 2gA盐
- 2gA糖
- 2gC老抽
- 3gB朗姆酒
- 3gC姜片
- 3gC老抽
- 4gA油
- 4gB高度白酒
- 4颗4、创意咸：蛋黄肉松粽
- 4颗B咸蛋黄
- 4颗D干香菇
- 5gA玉米油
- 5gC生抽
- 60gC梅花肉/五花肉
- 6gC葱段
- 6只3、创意甜：十全十美蜜枣粽
- 6颗B蜜枣
- 8gA糖
- 8片（中）D粽叶
- 8片（大）E粽叶
- 各3gA九种谷物/豆子
- 同蛋黄肉粽A料A
- 同蛋黄肉粽B料B
营养成分
热量
706.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
924.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备工作（提前至少6小时或隔夜）
1）米类洗净，保鲜膜密封浸泡（20℃以下环境）
2）粽叶洗净，浸泡
3）枣/黑加仑/香菇等，洗净，浸泡
4）腌制鲜肉：经典咸粽子原料C，拌匀，保鲜膜密封腌制
5）咸蛋（如果是自己腌制，需要提前40天准备）
2、甜粽子制作基本流程
1）米沥干水，静置15分钟
2）加入糖、油，拌匀，静置15分钟
3）开水煮小粽叶，5-10分钟，捞出过冷水，沥去水分
4）包粽子（后面详细展开），每个50g左右
3、咸粽子制作基本流程
1）米沥干水，静置15分钟
2）加入糖、盐、生抽、老抽，拌匀，静置15分钟
3）开水煮大粽叶，10-15分钟，捞出过冷水，沥去水分
4）包粽子，每个80g左右
4、包粽子的方法
1）两片叶子叠在一起，叶子下三分之一处折起，呈漏斗状
2）装入一勺米
3）甜粽子：一勺米、一个枣/黑加仑；咸粽子：一勺米、一块肉/蛋黄/肉松/香菇，依次叠加
4）顶部盖好一层米，压平，叶子翻过来盖住
5）两手配合，直至卷好所有的叶子，最后粽子呈四个角，用线绳捆扎好，系活扣。
5、煮粽子
冷水没过所有粽子，大火烧开改中小火，煮1个半小时，关火后：
1）甜粽子：过冷水后可食用
2）咸粽子：继续焖1个小时后可食用
6、保存与回热
1）粽子煮好后密封冷藏可保存3天左右；密封冷冻可保存1个月左右
2）冷藏的粽子食用前需要用蒸锅蒸10分钟左右；冷冻的粽子需要蒸25-30分钟
经典甜：红枣糯米粽
经典咸：蛋黄肉粽
创意甜：十全十美蜜枣粽
看看原料就可以想象那份晶莹剔透了吧？
创意咸：蛋黄肉松粽
要用自己亲手腌制的咸蛋才有心意啊
吃粽子咯~
十全十美蜜枣粽剩了一点点米，煮了两碗粥，配上肉粽子，妙不可言~
