南瓜意大利烩饭（risotto）
简单
4人份
意式烩饭（以及意面）的最标准口感被称为“al dente”，这是一种外软内硬的口感，对中国人来说有点像夹生饭。另外，完美的意式烩饭应该是浓稠的介于粥和干饭之间的状态，这个口感也有不少人接受不了。大家可以照我这个食谱做做试试看，吃过后如果觉得接受不了，再稍作改良加工成中国烩饭的口感也无妨。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个小的吊南瓜
- 2杯(473ml)米
- 3大勺(44ml)特级初榨橄榄油
- 6杯(1420ml)蔬菜高汤
- 适量现磨黑胡椒粉
- 顶料帕尔马干酪(parmesan)
- 顶料新鲜欧芹碎
调味品
- 适量犹太盐
营养成分
热量
508.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
1.0 克
糖
3.0 克
钠
347.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先处理南瓜。切掉吊南瓜的蒂，然后刮掉瓜皮。
2
纵向剖开。
3
挖掉籽和瓤。
4
纵向切1cm厚的片，然后加工成1cm见方的丁。
5
再炒熟南瓜。锅中倒入高汤煮开，然后转小火保持咕嘟状态。另取一口大锅，倒入黄油中火融化，然后倒入南瓜翻炒5分钟左右。
6
倒入1/4杯水，继续煮10到15分钟，南瓜煮软了就用木勺碾碎。
7
然后制作烩饭。倒入大米，撒适量盐和胡椒粉。
8
舀1汤勺的滚烫的高汤倒进锅里，搅拌到完全吸收为止。然后就这样1汤勺1汤勺的继续加下去，不要图省事一次加很多，否则口感会下降。加到一半的时候，尝尝咸淡再加点盐和胡椒粉。一共要煮20分钟左右，从煮到15分钟开始，每加1汤勺就尝尝，直到烩饭达到最佳口感。如果汤加完了米饭还没好，就再加点开水。
9
用汤勺在锅底划一下，可以出现一条干净的线，而且能保持几秒钟，那就是做好了。再尝尝咸淡，适当加点盐和胡椒粉就可以出锅了。
10
喜欢吗？喜欢就关注我的微信公众号MarthaStewartLiving，了解更多欧美美食杂志资讯
