河南蒸面条豆角焖面（不是卤面）
从小就喜欢妈妈做的蒸面条，因为爱吃慢慢自己研究和向妈妈学习，一步步的进步。虽然现在我的做的技艺已经熟练甚至超越了妈妈，但是每次回老家还是要吃一碗妈妈做的蒸面条，回味记忆中的味道。喜欢吃一个东西，本来的美味是一部分，另一部分就是夹杂的感情和情感。吃的是蒸面条，也是乡愁的味道！ 上传了两个版本供大家参考（手机自带相机无滤镜实拍）
食材清单
其他
- 一个八角
- 一把豆角
- 三五个蒜
- 两勺料酒
- 两勺生抽
- 两勺耗油
- 日常两人的量即可面条
- 适量花椒
肉类
- 500克五花肉
蔬菜
- 两根芹菜
蔬菜类
- 适量姜
调味品
- 两片香叶
营养成分
热量
451.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
6.0 克
糖
7.0 克
钠
184.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
版本一 以前上传版本 面条不用提前蒸熟，用筷子棚在菜上蒸的
步骤1五花肉肥瘦分开，洗净，切小块，
瘦肉加适量 料酒、生抽、白糖、盐 腌制五分钟
肥肉切好，洗净控水，备用。
切好葱姜蒜小米椒，八角花椒香叶八角如图
豆角切好洗净备用
热锅冷油，加入切好的肥肉，中火煸炒出油
肥肉炒至微黄加入葱姜蒜香叶等炒出香味，加入腌制好的瘦肉，大火翻炒。
肉炒至将熟，加少许开水，将锅内多余的油倒出备用。
倒出油后加入适量老抽翻炒，加入豆角翻炒，炒至七分熟，加入盐，耗油，酌情少许开水。
在豆角上如图棚上筷子
将买的面条抖松散铺在上面，注意尽量不要贴近锅边，以防糊锅。盖上锅大火盖蒸三分钟。同时将之前倒出多余的油，放入一个大碗加入开水（约700ML左右），加入盐，老抽，十三香，调成汤汁。
将蒸的面条用筷子抖松散，将上面的汤汁均匀的浇在面条上，抖松散，盖盖子中火再蒸三分钟，再将面条抖松散，去掉筷子，将面条和菜拌匀。
出锅即食，尝下咸甜，酌情添加调味料。
版本二 更新时间2020年7月17
平时经常吃，也向母亲及亲朋中厨师学习请教，不断学习改进，融合取百家之长，兼顾美味的同时，方便大家操作。
第一步，将五花肉按肥瘦分开切好，泡水洗净，豆角芹菜切段；准备辅料，葱，姜，蒜，青辣椒，干红辣椒，八角，青红花椒（不爱吃可用花椒油代替，）准备好！
起锅烧油，热锅凉油，加入肥肉榨出多余的油脂。（关键的一步油必须炸出来面条才能更香）；将另一个灶台上蒸锅烧上开水备用！
待油炸至肥肉发白，呈干燥态，加入备好的辅料。炒出香味。
加入瘦肉快速翻炒，加入适量料酒去腥，提鲜。
待瘦肉炒至图片收缩状态，加入少许盐，十三香，生抽，老抽，蚝油。加少许开水将多余的汤汁取出备用。
待肉八成熟加入豆角芹菜，大火炒至断生，加入适量盐十三香。
同时将面条放置到另一提前烧开的蒸锅蒸笼上，蒸制三到五分钟。
面条蒸制过程。
将之前取出的炒菜汤汁加入适量开水，加少量盐十三香，老抽，调制好备用。
菜炒熟后状态，加入蒸制的面条。
菜＋蒸熟的面条，将步骤22调制的汤汁均匀的浇在面条上，盖盖蒸2-3分钟，用筷子将面条翻动均匀！
出锅前可自己酌情添加蒜末，葱花至锅里，味道更佳！
准备开吃，成品照！😍😍😍
一家人一起开吃，幸福就是这么简单！
成品实拍，第二盘子！吃到撑！完工！！！✌️✌️✌️
