锡兰红茶奶酥面包
简单
4人份
锡兰红茶奶酥~~~新手练习，奶酥可改成其他馅料，非原创，感谢桃之夭夭梅梅老师
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #馅料
- 125克高筋面粉
- 15克黄油
- 25克葡萄干
- 2克红茶粉
- 30克奶粉
- 4.5克耐高糖鲜酵母
- 4克奶粉
- 90克水
调味品
- 15克无盐黄油
- 22克糖粉
调味料
- 1.5克盐
- 15克糖
营养成分
热量
706.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
200.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团~除了黄油以外的材料全部混合，用刮刀拌直至无干粉，以洗衣服的手法搓面团，直至面团出筋
2
加入黄油，用刮板切拌均匀，用刮板铲起，手摔，铲起，手摔，直到揉到手套膜
3
盆里抹黄油，以防发酵黏住面盆，放入面团，盖保鲜膜。第一次发酵，28度，发酵一小时，面团一发不要超过28度，面包机在搅拌的时候会产生高温，使面团有温度提前发酵。如果使用面包机，配方里用凉水或凉牛奶，使其在揉面的时候温度不会超过28度
4
发酵好的面团用手指沾取面粉，戳一个洞，不会塌陷不会回弹为发酵成功
5
操作台上撒薄薄的面粉，面团倒扣，称重，排气平分三份，每一分都搓成小球，松弛15-20分钟
6
将馅料全部用手搓匀（除葡萄干），无大块状
7
松弛好后，翻面，排气，擀为牛舌状，在沿上面边撒入馅料，搓成条，编辫子，放入烤盘
8
面团编好辫子，二次发酵，温度38度，湿度80%（约，不必计较），时间不能超过一小时
9
表面喷水，撒上油酥和葡萄干，松弛10分钟
10
烤箱预热，180度，20分钟，中层或者中下层
