黑米蛋糕（可蒸可烤）
简单
4人份
家里有小宝宝的也可以做来吃的哦
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食材清单
其他
- 100g黑米
- 20g牛奶
- 30g玉米油
- 3个鸡蛋
调味料
- 30g糖
营养成分
热量
389.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
549.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前把黑米泡一晚，然后淘净滤干备用
2
蛋清分离
3
特别注明：每打完一个蛋就把蛋清腾开 谁也说不清下一个蛋究竟是好蛋还是坏蛋 别糟蹋了之前的蛋 都是血淋淋的教训
4
蛋黄备用 糖要分三次加入蛋清打发
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第一次在蛋清变成粗泡时加1/3
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第二次在蛋清变细泡时加入1/3（忘了照相的不服凑我啊）
7
第三次在蛋清出现纹理时倒入余下的糖（就是这个样子➡️）
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打成这个样子➡️蛋清提起能保持尖尖不下垂就可以了
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放入冰箱备用
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不要打法过度了 那样做出来的蛋糕口感较差（不论蒸的还是烤的）
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把滤干的黑米打成粉末加入玉米油 蛋黄 牛奶搅拌均匀 制成黑米糊
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也可以把黑米 玉米油 蛋黄 牛奶一起放进搅拌机打碎
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想怎么干就怎么干 你开心就好 反正弄完都一个样
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分3次加入备用打发的蛋清 搅拌至看不见白霜
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要用烤箱的同学可以这步开始的时候预热烤箱了 比较节约时间
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200度 10分钟
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然后倒入容器 震出大气泡
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一定要认真震 不然气泡留在里面 做出来的蛋糕切开里面不平整
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这是一个没有搅拌均匀的胚子😶你们就假装没有看见那些星星点点的白霜
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这是一张虽然搅拌均匀但是手抖油放多了 震气泡的时候把油震在表面挥之不去的胚子
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注意啦⚠️ 这里要划重点了⚠️
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我先说蒸的
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要在模具上包一层保鲜膜 不然蒸的时候水蒸汽会掉进胚子影响口感 冷水进锅 蒸20分钟 时间到了别慌取出 再闷5-10分钟再取出来倒扣凉架10分钟再开吃
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再说用烤箱的
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每个烤箱的脾气不一样 要多试几次磨合好自己家烤箱的脾气做出来的才最合适
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我用的是下管200度 上管100度 15分钟
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刚烤出来的蛋糕很漂亮的 要拍照的抓紧了 冷了蛋糕会回缩会变丑的
