卤牛肉—低脂高蛋白的减脂首选!家里的老人孩子都爱吃

简单 4人份

儿子和老公都特别爱吃牛肉,熟食店买的酱牛肉看不见料头,总觉得不干净卫生,超市里的牛肉干又太贵,而且不喜欢吃硬的那种,直接自己买了牛肉来卤,超级好吃。牛肉是低脂高蛋白食物,减脂期帅哥美眉们也很适合。

卤牛肉—低脂高蛋白的减脂首选!家里的老人孩子都爱吃
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食材清单

其他
  • 1000克牛腿肉
  • 1勺白酒
  • 1块桂皮
  • 1小把甘草
  • 1小把花椒
  • 1小把茴香
  • 1把葱白
  • 2个(不吃辣可不加)干辣椒
  • 2个草果
  • 2片山楂
  • 4个八角
  • 4片香叶
  • 一大一小两块冰糖
  • 适量生抽
  • 适量老抽
蔬菜类
  • 1块姜
调味品
  • 卤香料
调味料
  • 2勺盐

营养成分

热量

272.0 卡

蛋白质

11.0 克

脂肪

37.0 克

碳水化合物

36.0 克

纤维

6.0 克

7.0 克

604.0 毫克

维生素

B,C

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

牛肉切大块一点,浸泡在清水中,浸泡两小时去除血水。牛肉记得要稍微大块一点,小块不好吃

2

准备好香料,和食材备用

3

浸泡好的牛肉洗尽,放入凉水锅中,放入一半的生姜。开火熬煮

4

沸腾后再继续熬煮5分钟

5

然后将牛肉盛出,用清水冲洗干净,浸泡入清水中,要没过牛肉,彻底凉透

6

砂锅里放满清水,水量要到2/3处,因为卤牛肉得要半小时,所以水要多一点,然后将香料,小块冰糖,葱白都倒入砂锅,煮开

7

煮沸后小火慢煮十五分钟

8

这边牛肉凉透后,捞出,挤干水分,备用

9

起锅开火,倒入食用油,油温六成热,放入冰糖,用小火将冰糖熬化,熬出焦糖色

10

出现这中小气泡,即可放入牛肉,不要熬太老,会焦,牛肉也会苦

11

放入牛肉,不停翻面,均匀上色,再加入剩下的一半姜片继续翻炒

12

糖色均匀上色后,倒入白酒一勺,盖锅盖闷10秒钟,倒入生抽,老抽,这样颜色更入味,(不喜欢老抽的也可以不放,因为冰糖本来就上色了)我比较喜欢颜色浓,所以加了老抽

13

将牛肉连同汤汁全部倒入砂锅中,开大火。

14

煮沸后,关小火或者中小火慢慢熬制,差不多两小时。

15

期间大概半小时左右,可以将盐加入,要是没加生抽的盐可以再稍微多点。

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两小时后关火,连同汤汁,让牛肉继续在砂锅中卤,我是卤了一个晚上。

17

第二天把牛肉夹出来放在架子上晾干

18

这是刚从卤水中夹出来的样子,汤汁浓郁,咬一口非常筋道,卤汁已经渗透到内里,非常入味

19

这是晾了两小时的成果,表皮的汤汁已经干了,可以切片吃了~

20

剩余的裹上保鲜膜放入冰箱冷藏。

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