15厘米（6寸）中空南瓜戚风蛋糕
简单
4人份
吃南瓜的季节，怎么少的了南瓜戚风蛋糕呢。蓬松轻盈，口感软绵的南瓜戚风蛋糕，快来get做法吧 鸡蛋尽量选择大点的鸡蛋，3个。65克以上。我这里磕的几个鸡蛋，都挺大的😝
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 167克蛋白
- 35克牛奶
- 35克玉米油
- 51克蛋黄
- 5克淀粉
- 60克蒸熟南瓜泥
- 65克低粉
调味料
- 45克细砂糖
营养成分
热量
726.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
6.0 克
糖
10.0 克
钠
844.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋白先放无水无油的小碗里，盖上保鲜膜，放冰箱冷冻，再准备称量其他材料。同时烤箱170上下火预热。
2
将牛奶，油加入蛋黄盆里，蛋抽搅匀。
3
加入南瓜糊，搅拌均匀。再筛入低粉，搅拌到无干粉即可。备用。
4
取出冷冻过的蛋清，周围有冰渣。冷冻后的蛋白，打发更稳定。
5
先将蛋白用电动打蛋器高速打散，打发到蛋白变成粗泡状，加入三分之一糖，继续高速打发到粗泡变成细泡，加入剩余的二分之一糖。打发到蛋白霜有明显的纹路后，加入剩余的糖和淀粉，高速打发到蛋白呈细腻且光亮的白色，提起打蛋头，蛋白霜有小弯钩状即可。
6
加入剩余的糖和淀粉，高速打发到蛋白呈细腻且光亮的白色
7
高速打发到蛋白呈细腻且光亮的白色
8
提起打蛋头，蛋白霜有小弯钩状即可。
9
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。（我这里的配图是原味戚风，南瓜糊戚风图片忘记拍了😂）
10
翻拌均匀
11
再倒入到蛋白霜中，翻拌均匀。呈浓稠状。倒入模具中，震几下，震掉大气泡。
12
入烤箱中下层，170度上下火，烤35分钟。
13
烤好取出，离台面20厘米高震两下，排出热气，倒扣在细口酒瓶上晾凉
14
脱模。冷却完全后的戚风，用手轻推着表面，使其脱离模具侧壁，再用手托住底部，往上一推，就轻松脱模了。中心部分，用宽2厘米左右的抹酱刀，贴着中心的圆柱，垂直插入到底部，一周都要插一遍，倒扣，脱模。
15
空口吃就很软绵轻盈呢
