香蕉奶油蛋糕卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- #夹馅
- #戚风
- 200克淡奶油
- 4个（≈60克的全蛋蛋黄
- 4份（≈60克的全蛋蛋清
- 50克玉米油
- 5克巧克力粉
- 60克低筋面粉
- 60克牛奶
- 80克香蕉泥
调味料
- 10克细砂糖
- 45克细砂糖
营养成分
热量
250.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
254.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
预热烤箱至170℃，把牛奶、玉米油倒入蛋黄中
2
电动打蛋器高速打发蛋清至2-3倍大，加入全部细砂糖，转中速打至蛋白霜呈细腻有光泽的流动状态的湿性发泡，转低速继续打发，此时打蛋器尽量不要碰到盆壁，让蛋白霜更加均匀细腻，提起打蛋器蛋白霜成大弯钩状即可
3
用打蛋器低速把蛋黄、牛奶、玉米油混合均匀至完全乳化，筛入低筋面粉、巧克力粉，打蛋器继续低速把蛋黄糊打至无干粉
4
取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀
5
把蛋黄糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀
6
距离烤盘15cm的高度，把蛋糕糊倒入烤盘，用刮板刮平，摔一下振出大气泡，送入烤箱，烤20分钟
7
取出蛋糕，摔一下，倒扣，晾凉
8
淡奶油➕细砂糖打至出现不易消失的纹路
9
加入香蕉泥，把奶油打至比较硬的状态
10
把香蕉奶油抹在晾凉的蛋糕片上，卷起来，放冰箱冷藏至少2小时，切件食用
