【一品冬瓜盅】又名海鲜鸡头米冬瓜汤
简单
4人份
在酒店吃到这样汤，清爽又鲜美。 回家复刻一番，老实说，口感一模一样！ 用来宴客很适合。 此方适合十人。
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食材清单
其他
- 若干花椒
- 20颗澳洲带子
- 20颗虾仁
- 250g新鲜鸡头米
- 250g活花蛤
- 一小把金针菇
- 根据人数一人一盅mini冬瓜
肉类
- 1只老母鸡
蔬菜
- 两三根葱
蔬菜类
- 若干姜片
调味品
- 若干料酒
- 若干糖
调味料
- 若干盐
营养成分
热量
282.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
544.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
mini冬瓜大概500g一个，我还特意准备了250g一个人给小朋友。洗净，切个盖子，去瓤，再挖大一点备用。老母鸡➕姜片炖汤备用（这一步忘了拍照）。
2
花蛤买回来浸水里，挖三勺海盐吐沙【半天】。带子、虾仁（去沙线）洗净分别用一勺盐、半勺糖、半勺料酒腌1小时。
3
新鲜鸡头米洗净。小锅里倒一勺油，些许葱段煸香。下鸡头米，倒开水（水略漫过鸡头米即可）一勺盐煮三分钟。尝尝咸淡，应该是咸鲜的。倒到小碗里浸泡着备用。（这一步让鸡头米有咸鲜味美的效果，不然之后的汤里会没什么味道，别的配菜也一个道理，不复述了）
4
锅洗净重新烧开水，倒姜片、葱段、一把花椒、一大勺盐。中火两分钟入味后，转中小火烫海鲜。
5
依次烫带子、虾仁、花蛤。带子、虾仁都是保持水微开的状态，两分钟捞起。花蛤是大火烧开、倒进去再烧开半分钟即可捞起，去壳。全部不用再浸水里了，分别放干净碗里备用。
6
迷你冬瓜先蒸15分钟。
7
取出先舀鸡汤（一定要是热的）进去，放2/3盅。然后每一盅放2颗带子、2颗虾仁、2颗花蛤肉、一小勺鸡头米、一措金针菇。每一份撒半小茶勺盐，盖上冬瓜盖子。再蒸20分钟。小朋友的里面可以放一大勺米饭进去。
8
完成！夏日的清爽的一品冬瓜盅完成。太鲜美了！冬瓜肉可以挖下来一起吃哦。
