改良的水煮牛肉
简单
4人份
我觉得就是减配版的毛血旺。口味改良过，没有那么辣，但是依然很香，很好吃
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食材清单
其他
- 15根干辣椒
- 1抓花椒
- 1抓豆芽
- 2两牛肉（五指肉）
- 2两牛舌
- 少量金针菇
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量花生油
- 适量蒜头
- 适量蚝油
蔬菜类
- 适量姜
- 适量香葱
调味料
- 1勺豆瓣酱
- 适量盐
营养成分
热量
455.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
6.0 克
糖
10.0 克
钠
862.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉（我选五指肉部位）切薄片用蚝油生抽调味腌制，牛舌切片也用适量蚝油生抽腌制
2
锅里放水烧开后加少量盐，将豆芽放入烫软后捞起
3
再放入金针菇烫软后捞起
4
另起锅热油，将花椒粒小火爆香后放入约10根干辣椒爆香，再放入1勺郫县豆瓣酱小火炒香，加少量料酒炒匀后，放入姜片、大葱段炒香
5
锅里倒入热高汤，大火烧开后中火熬煮15分钟后捞出底料的残渣。可以放入鸭血烫煮6-8分钟，捞起放入盘里。鸭血纯粹是家里有余料不浪费放的，正常应该不放。
6
锅里再放入牛舌烫煮3分钟，捞起放入盘里
7
最后在锅里分次放入牛肉烫煮至变色，捞起放入盘里。淋上少量汤汁，撒上蒜头末、葱末、干辣椒末，淋上热油，完工
8
之前用现成的火锅底料来炒的，那一圈红红的都是辣椒牛油，天冷的时候吃到一半牛油就硬化了，有点尴尬，而且辣度有点过，还是改良的好一点。
