绝味川菜～麻婆豆腐
简单
4人份
色泽红亮、味道麻辣、鲜香软嫩的麻婆豆腐是川菜中的名品，相信是无人不知，无人不晓。 豆瓣酱用的郫县豆瓣酱
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食材清单
其他
- 1块豆腐
- 一小把花椒
- 少许老抽
- 适量胡椒粉
- 适量花椒粉
- 适量蒜
蔬菜类
- 适量姜
- 适量葱
调味料
- 2勺豆瓣酱
- 少许白糖
营养成分
热量
118.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
454.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
豆腐一块，我比较喜欢用嫩豆腐
2
切一厘米左右小块
3
适量清水烧热加入少量盐，放入豆腐飞水去除豆腥味。
4
水微开的时候轻轻的将豆腐捞起沥干水分备用。
5
姜，蒜切末，大葱切片，小葱切末，花椒适量
6
锅里适量油烧热，凉至六成热，放入豆瓣酱2勺小火煸出红油。
7
如图
8
加入大葱，姜蒜末，花椒炒香。
9
少许老抽（四五滴左右）多了颜色就不好看了
10
调料炒香加入两小碗开水
11
少许鸡精，小半勺胡椒粉
12
小火熬煮五分钟
13
放入豆腐块，大火煮开转中小火
14
盖上盖子焖煮七八分钟左右，慢慢炖入味
15
来小半勺白糖提鲜，豆腐容易碎，勺子轻轻推动几下
16
最后倒入淀粉水勾芡即可（比例是，一勺淀粉，两勺水）
17
装盘，撒上一勺花椒粉，适量葱花即可
18
色香味俱全
