鱼籽茭白
简单
4人份
最近热播的《舌尖》2“家常”中介绍了一道江南风味的下饭小菜——虾籽茭白，鲜嫩的茭白裹上浓郁河鲜味道的干虾籽，让人垂涎欲滴，十分喜欢。 现在正好是茭白新上市的季节，只是干虾籽一时不好找，刚巧别人送了些野生小鲫鱼，肚子里满满的鱼籽，变通一下，拿来代替虾籽，同样可以起到提鲜和增加风味的效果呢。 非常鲜美、有特色的一道时令家常小菜，分享给大家。
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食材清单
其他
- 生姜2片
- 白糖2小勺
- 茭白3-4根
- 食用油2大勺
- 香葱1棵
- 鱼籽1小碗
- 黄酒1大勺
调味品
- 酱油1大勺
调味料
- 盐少许
营养成分
热量
661.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
1.0 克
糖
8.0 克
钠
890.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
茭白剥去外皮，去掉根部老硬部分，洗净切成滚刀块。鱼籽冲洗干净。生姜切丝、香葱切成寸段备用。
2
中火加热炒锅中的油至五成热，下入茭白翻炒，慢慢煎炒至茭白表面微微焦黄，盛出待用。
3
利用锅中的余油，放入姜丝、葱段煸炒出香味，然后放入鱼籽煎香。
4
鱼籽翻炒至变色，加入绍兴黄酒去腥烹出香味。
5
然后放入茭白，加入酱油、糖和盐翻炒均匀。
6
再加入少许开水焖烧一会至入味，最后大火把水份收干即可。
7
美味上桌——
