【小炒牛肉】想吃嫩牛肉的看过来~
简单
4人份
小炒牛肉这道菜的第一要求，就是牛！肉！要！嫩！ 炒这类要求口感滑嫩的荤菜，一般都需要用高油温、大火来炒。 这样能使油在食材表面形成保护层，保护食材里面的水分不流失，从而保证嫩滑的口感。这也就是为什么猪肝需要爆炒的原因了。 除此之外，切和腌制牛肉的方法也至关重要。 切牛肉片的方向一定得是逆着纹理切，把牛肉的纤维切断，才不会难嚼哦~
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食材清单
其他
- #主料
- #眼肉料
- 10克淀粉
- 1个红椒
- 1个青椒
- 1大勺料酒
- 1大勺生抽
- 1小勺白胡椒粉
- 2个小米椒
- 3瓣蒜
- 适量植物油
肉类
- 200克牛肉
蔬菜类
- 1块姜
- 1根葱
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
631.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
563.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
青红椒洗净去瓤
2
斜切成块
3
蒜拍碎
4
姜切片，葱切成段。小米椒切段
5
牛肉洗净切片，注意要逆着纹路切，尽量薄一些
6
切好的牛肉片中加入淀粉、白胡椒粉
7
生抽、料酒、适量植物油
8
充分抓匀，腌制15-20分钟
9
热锅冷油，把牛肉倒入
10
快速滑散，炒至大部分变色后立马盛出
11
重新起锅烧热油，小火爆香姜蒜、小米椒
12
加入青红椒翻炒出香味
13
倒入牛肉片
14
快速翻炒均匀，加少许盐调味，最后撒上葱段即可出锅
15
噔噔！下饭又过瘾的小炒牛肉就做好啦！
