赣·红烧肉末茄子
简单
4人份
做茄子最主要是把它先弄软，然后再红烧，口感就会好很多！
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食材清单
其他
- 200克大蒜苗
- 2个茄子
- 5只红辣椒
- 5瓣蒜头
- 适量干辣椒片
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量鸡精
肉类
- 200克肉末
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
696.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
10.0 克
糖
10.0 克
钠
527.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把茄子洗净，切条或者切块，然后放适量的盐直接进行腌制，时间10-15分钟。
2
锅里倒入大量的油，加热到锅冒白烟，把腌制好的茄子放入锅中（在加盐腌制茄子的过程中，茄子会出水，需要倒干净再放入油锅中），大火炸2-3分钟，茄子软后捞起。多余的油盛出备用。
3
肉切碎，加入料酒、生抽、盐、鸡精、香油，搅拌均匀，腌制10-15分钟。倒入部分刚才炸茄子的油，炒肉至变色，盛出备用。
4
再次倒入炸茄子的油适量，油八成热后加入大蒜和辣椒炝锅。
5
再加入大蒜苗，炒出香味后倒入炸好的茄子，加入盐、生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
6
再加入干辣椒和适量鸡精。
7
翻炒均匀后起锅。
