六寸抹茶红豆千层蛋糕（君之方子改动）
方子来自君之公众号视频，所有材料减半了，以此记录自己的烘焙之旅吧……挚爱抹茶红豆，我会不断尝试不断练习，直到味道合乎我心中的那抹绿^_^
食材清单
其他
- 15克黄油
- 16厘米（太小，建议用20里面）平底不沾锅
- 250克淡奶油
- 250克纯牛奶
- 25克（君之方子打发未用）糖粉
- 3个鸡蛋
- 75克低粉
- 80克（自制）红豆沙
- 8克（不含装饰用粉）抹茶粉
- 其他碗等工具
- 刮刀
- 夹馅制作：
- 工具：
- 电子秤
- 筛网
- 量勺
- 面糊制作：
蛋类
- 手动打蛋器
- 电动打蛋器
调味料
- 30克糖粉
营养成分
热量
271.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
4.0 克
糖
11.0 克
钠
515.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
忘记拍过程了，我尽量详细描述吧。
1⃣️面糊制作：
鸡蛋（全蛋）打散用搅拌均匀➕糖分搅拌均匀➕低粉搅拌均匀➕抹茶粉搅拌均匀➕牛奶（分两次放入搅拌均匀）➕黄油（隔热水熔化）搅拌均匀
PS：这里都是用手动打蛋器搅拌
然后面糊做好后一定要过筛
2⃣️面饼制作
平底不沾锅全程小火
也可以备一块湿毛巾在旁边用来降温
用汤勺舀一勺面糊倒入平底锅中晃均匀，尽量铺完锅底薄薄一片，几十秒的时间就可以看到表面凝固了就可以倒出装盘，我用了油纸隔开，因为看到好多说用保鲜膜会弄坏饼皮。我这个量16厘米的锅大概做了20张饼（我摊饼不够薄，还需要多联系）
制作好的面饼放入冰箱冷藏半小时
3⃣️夹馅制作
淡奶油➕糖分打发到花纹挺立，所谓的花纹挺立我的感觉就是打到有点阻力，千万不要打过头，打过头就是豆腐渣啦。
然后在装红豆沙的容器里先加入一半打发后的奶油翻拌翻拌翻拌均匀，再加入另一半翻拌翻拌翻拌均匀（关于翻拌需要自己摸索，反正不能画圈圈，我用的翻版就是切切切）
PS：红豆沙我是自己做的，君之在视频里提到不要用广式月饼那种油油的豆沙，我就自己买了红豆浸泡一晚加冰糖入炖锅炖煮好放搅拌器打碎再放不沾锅炒制而成。
4⃣️饼身组装
我没有用裱花台（因为没有，哈哈）
从冰箱取出冷藏好的饼皮
我就是放到蛋糕盘一层饼皮一层奶油一层层铺好（最好在煎饼的时候留几张比较好看的放上面几层，你还的发朋友圈不是嘛）
做好后入冰箱冷藏4小时以上，取出装饰（可以筛一些抹茶粉在表面，也可以裱花，还可以用一些草莓做装饰）
