黑米奶酪爆浆包
简单
4人份
最近做蛋白糖，多了两个蛋黄，做了奶酪酱。 夹馅是在太香浓了～ 黑米用的有机黑米粉，也可用黑米自己磨粉，但是需要磨的细一点，太粗了不利于筋膜的产生。
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食材清单
其他
- 100克沸水
- 250克牛奶
- 250克高筋面粉
- 2个蛋黄
- 30克鸡蛋
- 35克低筋面粉
- 35克黄油
- 3克干酵母
- 50克黑米粉
- 80克奶油奶酪
- 内陷（奶酪酱）
肉类
- 95克牛奶
调味料
- 28克细砂糖
- 3克盐
- 45克糖
营养成分
热量
698.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
616.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黑米粉用沸水烫过拌匀～一定是沸水！冰箱冷藏一夜。
2
奶酪酱：奶油奶酪和牛奶用奶锅小火加热至奶油奶酪融化微沸。蛋黄加细砂糖拌匀后加入低筋面粉拌匀，将微沸的奶酪液少量多次加入拌匀后回奶锅小火加热至浓稠。（不需要太浓，冷藏后会更硬）保鲜膜贴面冷藏备用。
3
除黄油外材料揉至扩展。
4
加入黄油揉至完全拓展，半透明薄膜。
5
平均分割成6份，差不多95g一个。滚圆松弛。
6
将面团拍圆，馅料挤中间包起来。不露馅就行。
7
进模具或者直接排在烤盘上。
8
进行第二次发酵温度32°C湿度75%发至两倍大。
9
表面刷蛋液，烤箱175°C烤20-25分钟。
