零失败酸菜爆猪心
简单
4人份
真的零失败。不太重火候。新手也可以做出滑嫩的猪心～
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食材清单
其他
- 一小勺老干妈
- 一小勺腐乳汁
- 一小勺花椒
- 一把酸菜帮子
- 一根红尖椒
- 两瓣蒜
- 四个小杏鲍菇
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量白胡椒粉
- 适量醋
- 适量香油
肉类
- 一个猪心
蔬菜
- 五片姜
蔬菜类
- 一个洋葱
- 三根葱
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
268.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
3.0 克
糖
10.0 克
钠
741.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪心切薄片抓洗到没血水。
2
加盐、生抽、白胡椒粉、料酒、葱绿、姜片、花椒。抓揉均匀。腌制半小时以上。
3
杏鲍菇菌伞切片。茎子手撕条。
4
备好其他材料：姜切片，蒜切片，酸菜帮切粗丝，洋葱切粗丝，葱绿切末，葱白切段，红尖椒切菱形段。
5
冷锅冷油下杏鲍菇。全程小火慢慢煸。
6
煸干煸微焦。
7
腌好的猪心挑出腌料。下入沸水滑开汆烫至变色七分熟。捞出滤水备用。
8
大火热锅热油下姜片蒜片葱段爆香。
9
下酸菜洋葱丝。翻炒均匀至洋葱微微变透。
10
下猪心杏鲍菇。老干妈、腐乳汁、糖、香油。翻炒均匀出香气。
11
下红尖椒段，葱花。翻匀起锅前滴一点香油和醋。
12
嗒哒～
