简简单单脆皮烤鸡

简单 4人份
简简单单脆皮烤鸡
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食材清单

其他
  • 1-2块桂皮
  • 1只三黄鸡
  • 2个八角
  • 4片香叶
  • 一勺半黑胡椒粉
  • 一大勺料酒
  • 一大勺耗油
  • 半勺细砂糖
  • 适量蒜蓉
  • 适量蜂蜜
  • 适量黄油
调味品
  • 三大勺酱油
调味料
  • 一小勺盐

营养成分

热量

103.0 卡

蛋白质

13.0 克

脂肪

31.0 克

碳水化合物

49.0 克

纤维

7.0 克

1.0 克

536.0 毫克

维生素

C,D

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备一只三黄鸡,处理干净,不要鸡脖子和鸡爪子,鸡屁屁

步骤 1
2

关于盐水

步骤 2
3

这步我忘记拍照了,准备一个可以容下整只鸡的锅或者碗,里面放入淹没鸡的水量+四五勺盐巴,放进冰箱静待5,6个小时,看自己时间把握(我有时间的话会浸泡六个小时,没有就两个小时甚至这步可能省略)

步骤 3
4

关于酱油

步骤 4
5

现在准备下酱油,这是我从小看我奶奶调酱油的做法,4片香叶,2颗八角,1-2块桂皮,放进去泡两个小时,刚好和鸡一起风干做,节省下时间

步骤 5
6

(如果不想泡,直接用平常用的酱油也是ok 的)

步骤 6
7

关于风干

步骤 7
8

从冰箱取出🐔,用厨房纸擦干水分,然后自然风干两个小时,没有地方挂的,就可以想我一样找个啤酒杯,把它立起来(晾干两小时)

步骤 8
9

~就是这样,感觉有点酷是不是´_>`

步骤 9
10

关于料汁

步骤 10
11

酱油三大勺,耗油一大勺

步骤 11
12

盐巴一平勺,糖粉或白砂糖大半勺(有啥用啥)

步骤 12
13

料酒一大勺,黑胡椒一勺半

步骤 13
14

蒜蓉看自己喜欢

步骤 14
15

混合均匀

步骤 15
16

(勺子大小就是上图这个,因为这次是两公斤多点的鸡,鸡小就半勺吧)

步骤 16
17

关于按摩

步骤 17
18

均匀的给🐔做个马杀鸡,多按摩几分钟,里里外外都要涂抹均匀,然后拿牙签或者针戳它几下,让它好入味,最后把按摩好的鸡放进保鲜袋或者干净的塑料袋里密封(记得把剩下所有的料汁也全部倒进去,然后扎紧再来几下疯狂的摇摆,放入冰箱冷藏六小时左右,我一般都过夜)

步骤 18
19

关于吹风机

步骤 19
20

第二天从冰箱拿出,用厨房纸把酱汁擦干,拿起你的吹风机用冷风给它的皮吹干(如果不赶时间就给它自然风干,我家没阳台,所以只能手动)记住皮一定要干啊,这是脆皮的方法

步骤 20
21

关于黄油蜂蜜水

步骤 21
22

吹干后,拿出一点黄油微波炉软化加点蜂蜜,涂抹鸡全身,给鸡再来个spa

步骤 22
23

关于温度

步骤 23
24

烤箱预热200度5分钟,上下火烤,这次鸡稍微大了点时间就安排40+30+30+20(分别在30+30+20那三次时间刷蜂蜜水),我有次做了半只鸡时间差不多就是30+15+15这种,反正自己稍微看着点,每个烤箱脾气不太一样!!!

步骤 24
25

当当当~就这样出炉了,感觉味道还不错,脆皮甜甜的!

步骤 25
26

我本来是要拍鸡大腿的视频,因为是端午当天烤,太忙了,等我反应过来的时候已经被奶奶撕开上桌了!😂

步骤 26

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