紫薯花开馒头【孔老师教做菜】
我在公众号中发布的面食除了早餐饼多一些外，其它面食并不多，尤其是包子馒头就更少了。主要是平时吃的比较少，做的也少，尤其是馒头一年能吃上五六个就不错了。 这次实践了“紫薯开花馒头”，觉得口感很不错哦，今天就把配方分享给你。如果你吃腻了传统的白馒头，可以换个花样来蒸一锅馒头“紫薯开花馒头”，你一定像我一样会喜欢的！ “紫薯开花馒头”听着挺复杂，但是实际操作起来并不难，做好的成品，开口微笑、色彩艳丽、小巧玲珑，令人眼前一亮！看得见的蔬菜纤维，营养丰富，老少皆宜。美好的早餐生活你可以从品尝它开始
食材清单
其他
- 温水100克
- 牛奶50克
- 白糖10克
- 蒸熟的紫薯100克
- 酵母5克
谷物
- 面粉400克
营养成分
热量
212.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
220.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
紫薯去皮，切薄片，放入蒸锅中蒸熟。
温水中加入酵母和白糖，搅匀成酵母水。
酵母水倒入面粉中，揉成絮状。
移至面板上，再继续揉成光滑的面团。（每家的面粉吸水度、温度、湿度都不同，你得自己调节水量或面粉量保证面团状态。）
白面团附上保鲜膜，室温发酵至面团两倍大。（如果你家烤箱有发酵功能，你可以放入烤箱中层，底层放一碗水，烤箱设定温度30度，时间40分钟。）
蒸熟的紫薯压成紫薯泥。
加入酵母、白糖和牛奶。
倒入面粉。
揉成絮状。（紫薯面团也是同样的原理，每家的面粉吸水度、温度、湿度都不同，你得自己调节水量或面粉量保证面团状态。）
移至面板上，再继续揉成光滑的紫薯面团。
紫薯面团附上保鲜膜，室温发酵至面团两倍大。
两份面团发酵至两倍大，用手轻轻按一下，面团会回弹，就说明发酵好了。
两种面团排气后，搓成长条。
均等分成8等分。
紫薯面团揉圆。
白色面团压扁做皮。
像包汤圆一样包好。
封口朝下，再搓圆一些。
用刀在馒头上开个十字型口子。
蒸锅中放入足量冷水，放入馒头。
水烧开后，大火蒸20分钟，然后关火再焖5分钟就可以取出。带有自然香甜的紫薯味道，这样好看又健康的馒头，你的家人一定喜欢
