小时候每到寒暑假,表弟妹都会到我家来玩儿,这时妈妈就会炸这个肉干给我们吃,对于那时的我们来说,这就是极品美味了。 初中那时流行在家里聚会,几个好友在一起,把家长赶出去,自己在家捣鼓吃的,那时候我总是做这个,简单又美味!春游秋游更是少不了一袋炸肉干!
211.0 卡
20.0 克
31.0 克
73.0 克
9.0 克
18.0 克
158.0 毫克
A,E
Iron,Calcium
暂无适宜与禁忌信息
热油,油温八成热的时候把八角、山奈、香叶、整粒花椒、干辣椒、姜片放进去跑油,油热之后关火,同时把花椒捞出,等待油温降低一点。
等待的时候可以切肉,猪瘦肉切丝,稍微切粗点,不然炸出来太少了,影响口感,但也不能太大,不好入味。
重新开火,放肉丝,用筷子把肉丝全部划开,中到大火先把水份快速收干,水份快干时把所有香料全部捞出来,改小火慢慢炸,直到肉丝炸的比较干后捞出。
然后就是调味了,依自己的口味放调料,红油辣椒,花椒面,盐,鸡精,糖,最后洒点辣椒面,另外拿个锅热一小勺油,滚烫的时候泼在辣椒面上,拌匀就完成了。