德普烘焙食谱—法式焦糖杏仁酥
简单
4人份
非常好吃的一款挞~~杏仁香香的，挞底异常的酥！酥到掉渣！！！焦糖略甜，但想一下是法国甜品~~~没有甜到齁已经非常轻口味了。还是配黑咖啡最好。 欢迎关注微信：德普美食厨房 微博：德普烘焙实验室
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食材清单
其他
- #酥饼挞底
- 125g黄油
- 250g低筋面粉
- 25g蜂蜜
- 25g麦芽糖
- 2个蛋黄
- 50g黄油
- 50ml淡奶油
- 75g杏仁片
- 75g糖粉
调味品
- #焦糖杏仁
- 75g细砂糖
营养成分
热量
293.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
5.0 克
糖
3.0 克
钠
616.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先来一张全身照吧。
2
先做挞底酥饼
3
黄油室温软化，搅打成粘稠的乳霜状，加入糖粉，均匀混合。
4
倒入蛋黄液，打匀
5
加入过筛的低粉，切拌按压成团
6
保鲜膜包好，压成四角形，放入冰箱冷藏至少1小时
7
取出面团，用擀面杖敲打调整好软硬度后，擀成面皮
8
面皮上放上模子，轻压模具，切成可放入模子的大小
9
用叉子在底部戳洞防止面皮收缩膨胀。烤箱预热至180℃，烘烤20分钟，取出冷却。
10
做焦糖杏仁~
11
淡奶油倒入锅中并开火，加入细砂糖和麦芽糖、蜂蜜、黄油，边加热边用打蛋器搅拌混合使其融化
12
煮到液体微沸，冒泡泡，而且颜色是浅黄，然后加入杏仁片后混合均匀
13
把热杏仁焦糖倒在冷却的酥饼上铺出均匀的厚度
14
继续放进烤箱180℃，烘烤15分钟左右，烤到表面变深褐色就可出炉。冷却脱膜。
15
美美哒
16
很好吃