黑白摩卡蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- #夹层
- #甘纳许
- 1又1/2杯(355ml)糖粉
- 1大勺(15ml)咖啡利口酒
- 1大勺(15ml)无糖可可粉
- 1茶匙(4.9ml)香草精
- 2/3杯(159ml)浓奶油
- 283g无盐黄油
- 2片基本巧克力蛋糕
- 2片基本香草蛋糕
- 2茶匙(9.9ml)浓缩咖啡粉
- 6盎司(170g)烘焙用半甜巧克力块
- 8盎司(227g)牛奶巧克力
蛋类
- #蛋糕
调味料
- 一小撮盐
营养成分
热量
521.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
810.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作基本巧克力蛋糕和基本香草蛋糕。做法戳这里→_→巧克力蛋糕http://www.xiachufang.com/recipe/102876629/ 基本香草蛋糕https://www.xiachufang.com/recipe/102876628/
2
先做甘纳许。先准备一个蒸锅，烧开了水之后转到中小火，保持微沸状态。取一个隔热碗，倒入剁碎的巧克力、浓奶油和咖啡粉，边蒸边搅拌到巧克力完全融化、混合物质地顺滑，淋入香草精和咖啡利口酒拌匀。离火，室温晾1小时左右，到差不多凉下来了、质地比较浓稠但还能倒流畅即可。
3
这期间准备夹层。牛奶巧克力剁碎，送入微波炉转30秒，取出搅拌搅拌。就这么重复到完全融化、质地顺滑，取出稍稍放凉。
4
黄油室温软化，加适量盐，电动打蛋器中速搅打到质地顺滑蓬松，然后倒入融化的牛奶巧克力搅打到混合均匀。分批倒入糖粉搅打顺滑，然后加入咖啡粉和香草精，升中高速搅打均匀。
5
组装蛋糕。取一个平盘，放上一片巧克力蛋糕片，然后倒上3/4杯夹层抹平。再放上一片香草蛋糕片，再抹上3/4杯夹层。就这么重复着把蛋糕片摞好。将剩下的夹层涂在蛋糕顶上，然后送冰箱冷藏30分钟以上定型。将甘纳许浇在蛋糕上，让它沿着四周自然流淌，然后室温晾30分钟定型。
6
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